Food-Startup: Wie diese Berliner Kellerei Wein neu denkt (#307 mit Nicolas Wenz)

00:00:01: Besser gründen, der Podcast von FürGründer.de.

00:00:05: Und hier ist euer Host und Chefredakteur von FürGründer de René Klein.

00:00:10: Hi!

00:00:10: Die Weinbranche hat ein Riesenproblem Denn der Weinkonsum ist seit Jahren in Deutschland rückläufig.

00:00:16: Der Grund?

00:00:16: Die klassische Zielgruppe setzt Staub an wie alte Weinflaschen im Keller.

00:00:21: Viele jüngere Menschen finden es hingegen nicht mehr interessant Wein zu trinken.

00:00:24: Doch es gibt Gründer die zeigen wollen dass Wein vielmehr ist als ein Statusgetränke.

00:00:30: Der Ex-Koch

00:00:30: Nikolas Wenz hat zusammen mit Luisa, Gorgia Müller und Sven Grohlig das Unternehmen Nature's Colleg gegründet.

00:00:37: Sie ernten in Rheinland-Pfalz und stellen den Wein in Berlin in eine urbanen Kellerei her.

00:00:42: Was es damit genau auf sich hat haben sich Helge mein Mitgründer bei für Gründer.de und seine Hündin Flora ganz genau angeschaut – in unserer Reihe alles Volltreffer!

00:00:56: Ja, das ist eine alte Spritosenfabrik.

00:00:58: Hier haben sie bis in die Kür und Rheinalkohol hergestellt Und seit letztem Jahr im September produzieren wir hier Wein Eine

00:01:05: Urbane Kellerei?

00:01:07: Ganz genau!

00:01:07: Wir haben vor fünf Jahren angefangen und haben uns dann entschieden letztes Jahr Die Leute näher ans Fass zu bringen Damit die Leute Lust haben Spaß daran haben Den Bezug besser verstehen Das Produkt besser verstehen.

00:01:17: und jetzt sind wir hier

00:01:19: Nicolas Also Superladen.

00:01:20: ja, dass es schon USP an sich Aber was unterscheidet euer Produkt Euer Wein von den Weinen aus dem Supermarkt oder die ich normal bei einem ganz normalen Weinhändler erhalte.

00:01:31: Wir wollten das Thema Wein anders angehen, wir wollen da eine Frische reinbringen, wir wollten auch jüngere Leute irgendwo ansprechen abholen, die Weinbranche hat ein riesiges Problem mit der Generation viele Fitness nicht mehr interessant haben keine Lust mehr auf Wein.

00:01:44: und wir haben gesagt wir wollen es von anderen Seite angehen!

00:01:47: Wir machen hier viele Veranstaltungen wir pressen hier mit unserer Community wir holen die Leute ab wir gehen mit ihnen auf ein Weinberg.

00:01:52: Wir sind hier eben auch in der Stadt mit total interessierten und spannenden Leuten.

00:01:58: Und die, hier in Berlin!

00:02:00: an so einen Ort zu bringen und den näherzubringen, was dahintersteckt.

00:02:04: Hinter einer Herstellung, hinter dem Produkt, hinter den Trauben, hinter so viel Arbeit – das wollten wir

00:02:08: machen!

00:02:08: Aber der Weinberg ist nicht im Breslauen Berg oder Kreuzberg?

00:02:12: Wo steht er?

00:02:12: Das

00:02:12: ist gar nicht so fern, es gibt tatsächlich alte Weinberge aber unsere Weinbergen sind in der Pfeils wo ich auch herkomme.

00:02:18: Ah

00:02:18: ok, das erschließt sich dann,

00:02:20: da gibt's sie.

00:02:20: Die bringen wir jeden September hierher und die werden dann hier gepreßt.

00:02:25: Die Geschäftsidee Hört sich ja an für mich wie eine Schnapsidee, aber muss meine HaHa weinen Idee sagen.

00:02:31: Wie kam es dazu?

00:02:31: Kannst du dich an den Moment noch erinnern als ihr gesagt

00:02:33: habt.

00:02:34: okay

00:02:34: das machen wir jetzt wirklich das ziehen wir durch.

00:02:36: Ja total ich habe das Unternehmen mit Luisa und Sven vor fünf Jahren gegründet und wir kommen eigentlich aus total unterschiedlichen Richtungen.

00:02:45: Luisa kommt aus einer nachhaltigen Kommunikationsberatung Sven ist Innenarchitekt.

00:02:50: Ich bin eigentlich gelernter Koch, komme aus dem Fine Dining-Bereich.

00:02:54: Hab dann noch mal was in Richtung Wirtschafts- und Soziologie studiert.

00:02:57: Also eigentlich sind wir ja keine Winzerinnen sozusagen Aber wir lieben Essen und Trinken.

00:03:02: Wir sind gerne Gastgeber.

00:03:05: Wir haben total gerne den Austausch mit Leuten die etwas produzieren.

00:03:09: Wir finden den Gedanken auch total beeindruckend ein Produkt In den Händen zu halten.

00:03:15: Und so haben wir uns da zusammen getan haben gesagt hey Wein, Andersdenken.

00:03:21: Wir sind im Grunde auch eine Biomarke nicht dogmatisch sondern mit Experience und Fun zu denken.

00:03:27: Da haben wir uns zusammengetan und haben uns dafür begeistert.

00:03:29: Und letztes Jahr haben wir dazu entschlossen, hey was auf!

00:03:33: Wir wollen nicht ein Onlineversand sein, wir wollen noch näher bei unserer Community sein und haben gesagt, wir machen hier eine gläserne Manufaktur auf.

00:03:41: Also das ganze Gelände ist voll mit Künstlerinnen aus der ganzen Welt.

00:03:45: Hier wird Stein gemacht, hier ist ne Glasmanufaktuhr.

00:03:49: Wir haben vierzig Kunstateliers hier auf dem Gelände Und hier im Gebäude bringen wir das natürlich irgendwo zusammen.

00:03:54: Hier gibt es Kunstperformances Wir haben ganz viele Tastings die das Ganze verbindet.

00:03:59: Wir haben hier große Veranstaltungen.

00:04:01: Wir hatten jetzt zum Beispiel eine große Ballettshow oder ein MMA Fight.

00:04:04: Wir haben den Ring aufgebaut, hier kamen die Fighter her Hier wurde Musik aufgelegt, es gab unser neuen Weiner und es gab diesen Kampf.

00:04:12: Das ist auf jeden Fall ein ganz besonderer Ort!

00:04:19: Und für uns das Wein auch nicht nur ein scalable Business sondern auch ein Social-Business.

00:04:23: Wir wollen die Leute zusammenbringen.

00:04:24: hier soll was stattfinden Die Leute sollen eine Geschichte mit nach Hause nehmen und das macht uns Spaß.

00:04:28: Bei Produkt habe ich natürlich sofort eine geblasser Ahnung dass man da etwas vorfinanzieren muss.

00:04:33: immerhin braucht mal ja die Flaschen um sie abzufüllen und auch zu verkaufen.

00:04:37: Wie habt ihr das bewerkstelligt?

00:04:39: Definitiv, das ist ein großes Thema.

00:04:41: Nur als kleines Beispiel den Wein, den wir letzten September hier gepresst haben die Trauben, den konnten wir jetzt erst im August abfüllen und verkaufen.

00:04:49: Das heißt da hast du einige Monate, die du überbrücken musst.

00:04:52: und am Anfang um das Projekt zu starten, haben wir uns unsere Privatesgelder natürlich reingegeben und mussten nochmal zwischen drei und vierhunderttausend Euro die letzten Jahre einsammeln um den Cashflow zu bewerkstelligen, um das Projekt hier zu starten.

00:05:05: Um die Fester zu kaufen

00:05:06: und das Leben zu finanzieren.

00:05:08: Man muss ja auch Krankenversicherung

00:05:09: etc.,

00:05:10: das kostet ja alles Geld.

00:05:11: Das ist nicht schlecht!

00:05:12: Und jetzt seid ihr aber sozusagen Break-Even?

00:05:14: Habt ihr es erreicht, cashpositiv oder...?

00:05:17: Wir sind Break-even, wir sind die ganze Zeit auch investiert.

00:05:21: Wir würden gerne in der nächsten Jahr auch die Market-Nature Calling in andere Länder bringen.

00:05:25: Niederland ist ganz spannend, Dänemark, Schweden haben großen Bezug Naturwein, naturbelassenen Wein und da müssen wir natürlich schauen wie wir das finanzieren.

00:05:36: Ich weiß nicht ob das so cool ist.

00:05:37: der Reizverfall.

00:05:38: Na doch dann kommen ja vielleicht

00:05:39: Leute!

00:05:40: Wir brauchen nochmal...

00:05:41: Nee warum denn?

00:05:42: Da kommt ja vielleicht jemand.

00:05:43: Dann ruft jemand an und sagt ich habe das gesehen, ich hab hier was geerbt kann ich nicht in meine Millionenbeutel investieren.

00:05:48: Okay super

00:05:49: Ja.

00:05:49: und für Gründer sag mal wie konnten wir dir helfen Wind unter die Flüge

00:05:52: bringen?

00:05:53: Ich hatte keine Ahnung zum Thema Finanzierung.

00:05:56: Das war für mich Neuland und gerade auf der Seite hatte ich verschiedene Verträge, die mir total geholfen haben.

00:06:02: Die ganzen Finanzierungen zu regeln.

00:06:04: Kotz

00:06:04: von deiner Gründung oder was hast du mal bei uns?

00:06:06: Immer wieder reingeschaut, mich informiert und teilweise auch bei der Finanzierung die Verträge genutzt.

00:06:13: Wandel-Darlingsrunde – wie funktioniert es aber auch fern von diesen ganzen Fetten!

00:06:17: Man hat immer diese großen Finanzierungsrunden.

00:06:19: in N-Sixundzwanzig sammelt hundert Milliarden ein, ich übertreibe.

00:06:24: Aber was machst du denn wenn du Hunderttausend Euro brauchst?

00:06:27: Da ist natürlich ein Gründerportal wie eueres für uns immens wichtig weil sowas bekommt man nicht in der Uni beigebracht werden keine Ahnung davon und haben uns da einige Verträge runtergeladen haben die verglichen haben damit gearbeitet.

00:06:40: und ja danke dafür!

00:06:41: Du musst da voll angeln, ich freue mich.

00:06:42: das hört sich gut an super!

00:06:45: Aber

00:06:45: die Gründung an sich ist ja nicht immer so lecker und rund.

00:06:48: oder

00:06:49: Was gab es für Probleme bei euch in den letzten Jahren?

00:06:52: Gibt's ja nicht Probleme.

00:06:54: Maschine, Apfelmaschine ist kaputt.

00:06:56: das Wein recht meldet sich dass das ein Das verboten ist auf das Etikett zu schreiben.

00:07:01: Es klappt man nicht dem Wein zu verschicken weil der Zoll irgendwie Probleme macht.

00:07:05: es gibt ständig Herausforderungen und wir müssen Lösungen finden.

00:07:09: Die härtesten Tage.

00:07:11: hast du da irgendwas in Erinnerung?

00:07:12: Ja August war ziemlich hart.

00:07:15: Wir haben hier zum ersten mal die Flaschen abgefüllt Und die Maschine ist zum Teil kaputt gegangen, hat nicht richtig funktioniert.

00:07:20: Wir mussten super viel von Hand machen und es war fast unmöglich.

00:07:23: Und wir haben hier im Umkreis auch nicht so schnell jemanden gefunden, der die Maschinen repariert hat... ...und das war schon ziemlich taf!

00:07:29: Also es ist super viel harte Arbeit, Wein zu produzieren, Wein Zu verkaufen, Werbung zu machen, also alles unter den Hut zu bringen, ist auf jeden Fall eine große Herausforderung.

00:07:39: Und dann seid ihr ja auch noch von einer Natur abhängig?

00:07:42: Genau.

00:07:43: Es gibt gute Jahrgänge, es gibt schlechte Jahrgänger mal regnet's zuviel, zu viel Sonne.

00:07:49: Und es kann einfach schief gehen und man kann nie so richtig wissen, was passiert.

00:07:53: Man produziert vor, man geht in Vorleistung, man kauft Trauben... ...und man weiß auch tatsächlich gar nicht so richtig wie wird denn gekauft?

00:08:01: Aber das bleibt übrig!

00:08:02: Wie entwickelt sich der Wein?

00:08:03: Das ist natürlich ein großes Risiko.

00:08:06: Ich habe mir gedacht dass es auf jeden Fall nicht einfach ist.

00:08:08: aber dass es so vielfältig ist und es so verschiedenste Baustellen gibt, das konnte ich nicht überblicken.

00:08:13: Es gab Zeiten wobei ich maßlos überfordert bin ich immer noch.

00:08:17: Aber man muss dann eine gute Balance irgendwie finden und auch davon ausgehen, dass ständig was schief geht.

00:08:23: Und da muss man Lösungen finden!

00:08:25: Wie gehst du damit um?

00:08:26: Privat jetzt?

00:08:27: Jetzt wollte ich gerade sagen... Alkohol ist eine Lösung.

00:08:35: Es ist eine Entscheidung, selbstständig zu sein bis nachts um zwei drei auf Veranstaltung zu sein, Tastings zu sein gleichzeitig Weine abzufüllen Maschinen gegen kaputt Vertrieb zu machen.

00:08:47: das ist einfach ne große Herausforderung.

00:08:48: es ist auf jeden Fall ...ne Nummer.

00:08:51: Aber man wächst ja auch an seinen Herausforderungen.

00:08:54: Ja!

00:08:54: Man wächst und das macht natürlich total Spaß

00:08:56: Das wird nie langweilig.

00:08:57: Wir haben hier den Wein gepresst Betreuen hier die Flaschen, dass das sind wie kleine Babys.

00:09:04: Wir schauen, wie sie sich entwickeln.

00:09:05: und jetzt schenke ich dir einen Wein an dem wir mit viel Arbeit letztes Jahr geerntet haben.

00:09:10: Und es ist einfach ein total trodloser Gefühl, so ein Produkt in den Händen zu halten.

00:09:14: Das möchte ich nicht eintauschen!

00:09:15: Nicolas

00:09:16: hat mir sehr viel

00:09:16: Spaß gemacht.

00:09:17: Vielen Dank, Popweiner.

00:09:18: Ich freue mich.

00:09:20: Hättest du nach drei Tipps für Leute, die darüber nachdenken, sich in der Lebensmittelbranche selbstständig zu machen?

00:09:26: Ja... sich nicht reinquatschen zu lassen, nicht auf alles hören und nicht nervös machen.

00:09:31: Es ist schön, jemanden mit dabei zu haben.

00:09:34: Mit Sven und Luise das zusammen zu gründen war eine gute Sache.

00:09:37: Und dafür sich begeistern, brennen für das was man tut!

00:09:40: Und sicherlich die ein oder andere Schluckweite... Ja

00:09:42: viel Spaß damit zum Wohl!

00:09:45: Kann man mit Lebensmitteln aber wirklich etwas verdienen?

00:09:48: Es ist hart, gibt Nikolas selbst zu.

00:09:50: Gründen heißt für mich mit Herausforderung erstmal klarkommen.

00:09:54: Das Managen, Schauen Aufabs, wie komme ich damit klar?

00:09:59: Lösungen zu finden ständig.

00:10:01: An Lebensmittel Geld zu verdienen ist sehr schwierig.

00:10:05: Viele verstehen es nicht und sind nicht bereit.

00:10:07: Das ist aber auch ein Grund warum wir zum Beispiel gesagt haben Wir machen hier eine gläserne Fabrik, eine Manufaktur auf weil wir den Leuten vermitteln wollen wie lave das ist.

00:10:15: Wir haben Freunde eingeladen zum Abfüllen der Flaschen.

00:10:18: Die konnten sich drei Tage nicht bewegen die waren so fertig.

00:10:21: Doch für Nicolas geht's nicht nur um Geld.

00:10:23: Gründen gibt ihm viel mehr zurück.

00:10:25: Gründen heißt für mich mutig zu sein, auch etwas zu tun was nicht vorhersehbar ist.

00:10:32: Vor drei Tagen saß ich mit dem Kunde von Ecosia zusammen der mir erzählte dass er zweihundertfünfzig Millionen Bäume gepflanzt hat und das ist einfach cool.

00:10:41: Den habe ich während meiner Arbeitszeit bei einem Tasting in einer Veranstaltung kennengelernt und das wird mir sonst nie passieren.

00:10:48: Und das ist jetzt eines von Hunderten von Beispielen von inspirierenden tollen Leuten die du so kennenlernst.

00:10:53: Das ist ein Grund warum ich richtig Bock drauf hab.

00:10:55: Ja, angestellt oder selbstständig?

00:10:58: Dieses Fazit sieht Nikolas.

00:11:00: Also eine Festanstellung ist auf jeden Fall Sicherheit und ein vorgebender Weg.

00:11:03: ganz oft Und das ist auch irgendwo ne schöne Sache!

00:11:06: Ich bin für mich gerade selbstständisch weil ich gerade Lust habe selbst für mich Entscheidungen zu treffen und den Weg irgendwo selbst zu gehen der keiner vorschreibt Weil manchmal diese Unsicherheiten sind einfach krasse mentale Druck.

00:11:38: Wenn du jetzt sehen möchtest, wie es in der Kellerei von Nature's Calling aussieht.

00:11:41: Dann schau doch auf unserem YouTube-Kanal von fürgründer.de vorbei!

00:11:45: Den Link gibt´s in den Shownutz.

00:11:47: Außerdem findest du dort weitere Geschichten aus der Reihe Allesvolltreffer Und natürlich auch viele Videos, die dich bei deiner Selbstständigkeit unterstützen.

00:11:54: Wenn du den Podcast häufiger hörst, lass uns doch gerne eine Bewertung da!

00:11:58: Oder schreib mir in der Feedback-Cast an podcastadfür-gründer.de.

00:12:03: Vielen Dank

00:12:04: und bis bald!

00:12:05: Das

00:12:05: war Besser Gründen – Der Podcast von FürGründer DE.

00:12:09: Weitere Folgen mit spannenden Gästen findest Du auf fürgründerdee oder abonnierst uns jetzt hier auf Deiner Streamingplattform.

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