Als Barista selbstständig: Wie hohe Umsätze mit mobiler Kaffeebar klappen (#313 mit Mark Rüter von Coffee Bike)

00:00:00: Ich glaube, die erste Frage, die man sich stellen muss ist habe ich Spaß am Bike zu arbeiten und möchte ich Leute glücklich machen.

00:00:07: Und möchte ich Kaffeespezialitäten am Bike machen?

00:00:09: Möchte ich Barista-Tätigkeiten ausüben?

00:00:11: Man braucht ungefähr Zehntausend Euro Investitionen, um bei uns tatsächlich auch starten zu können!

00:00:16: Weil unsere Fremdscharesnehmer so was von Heterogen sind.

00:00:20: Es sind teilweise junge Leute, die gerade nach der Schule sagen, ich möchte mal ein eigenes Café eröffnen und ich möchte ganz gerne selbstständig sein.

00:00:26: Wir haben ältere Leute dabei, die schon kurz vor der Rente sind und sagen mit sechzig Jahren, Ich möchte jetzt ganz gerne nochmal was Eigenes machen.

00:00:32: Die haben von meinem Traum von einem eigenen Café geträumt.

00:00:37: Wir haben Frauen dabei, Mütter dabei die zwei oder drei Kinder haben und das nebenbei machen.

00:00:41: Wir sind Geschäftsführer wir haben Vertriebler, wir haben Marketing-Leute!

00:00:45: Wir haben Freigeister wir haben Künstler und sobald man mit dem Koffebeig in der eigenen Stadt in den Regionen gesehen wird dann kommen die Aufträge automatisch rein.

00:00:53: Wir hatten Partner mit fünf bis sechs Einsatztagen im Monat und die haben ein zusätzliches Einkommen zwischen fünf und sechstausend Euro im Monat.

00:01:01: Wir haben richtige Touristenattaktion, der ist auch jeden Monat in den Sommermonaten von April bis Oktober dreißig Tage lang geöffnet und er macht also über.

00:01:12: Wässer

00:01:12: gründen!

00:01:13: Der Podcast von FürGründer.de.

00:01:16: Und hier isst euher Host und Chefredakteur von FürGründer de René Klein.

00:01:21: Hi schön dass du da bist und wieder rein hörst beim Podcast von fürgründerdee.

00:01:25: Viele träumen vom eigenen Café Aber was wenn das Café nicht eine feste Anschrift hat?

00:01:30: sondern auf drei Reden unterwegs ist.

00:01:32: In dieser Folge schauen wir uns an, wie ein mobiles Kaffee-Business funktioniert – das bespreche ich mit Marc Rütter der Geschäftsführer von Koffebike.

00:01:40: Wir sprechen darüber ob der Einstieg auch nebenberuflich möglich ist was der Einsteig kostet wo ich eigentlich stehen darf mit meinem Koffebike Wie viel Einkommen möglich ist und er verrät was rentabler als der klassische Straßenverkauf ist.

00:01:54: Und wir klären worauf zu achten ist damit es sich wirklich lohnt.

00:01:58: Starten wir also jetzt den Check für ein mobilles Café-Business.

00:02:01: Hallo Herr Rütter!

00:02:02: Hallo Klein, vielen Dank für die Einladung.

00:02:04: Gerne.

00:02:05: Lassen Sie uns direkt einsteigen.

00:02:06: und was sind aus Ihrer Sicht die drei größten Vorteile einer mobilen Kaffeebahn im Vergleich zu einem Café?

00:02:14: Aus meiner Sicht ist die größte Vorteil auf der einen Seite die Flexibilität, die man mit einer mobileren Kaffeebar hat zum zweiten die geringen Investitionskosten und zum dritten als Hauptpunkt würde ich sagen ein überschaubares Risiko was im Vergleich zu einem stationären Kaffee in einem ganz, ganz anderen Verhältnis steht als man das erwartet.

00:02:36: Daraufhin wenn wir im Vergleich auch dann nochmal eingehen oder einen weiteren Verlauf des Podcasts wo Lichter ist aber vielleicht auch Schatten.

00:02:43: sehen Sie Nachteile für jemanden der jetzt überlegt ein eigenes Café vielleicht dann eben aber doch mobil das als Konzept umzusetzen.

00:02:52: Die Nachteile, also

00:02:54: würde

00:02:54: ich jetzt natürlich nicht so in den Vordergrund stellen von meiner Seite aus.

00:02:58: Aber grundsätzlich ist es natürlich was anderes wenn man ein stationäres Café hat im Vergleich zu einem mobilen Kaffee-Bike oder Koffe-Bikes, warum wir dem hier sprechen?

00:03:07: Weil man hat ja grundsätzliche auch mit meinem mobilen Coffee-Bik die Möglichkeit draußen zu stehen.

00:03:12: Man ist halt so ein bisschen witterungsabhängig gegen das stationären Café.

00:03:17: Man hat nicht so viele Lagermöglichkeiten, nicht so viel Sitzplätze wie man das vor allem klassischen Kaffee erwartet.

00:03:22: Das sind so eher die Nachteile, die es vielleicht im Vergleich dazu gibt, die natürlich dann in Relation zu den Investitionsquests und dem Risiko und zu den anderen Möglichkeiten stehen, die wir haben.

00:03:33: Und was sind die drei bis fünf wichtigsten Erfolgsfaktoren für ein mobile Cafe Bar?

00:03:39: Also wenn ich das jetzt umsetzen möchte, ans Grunde, was sind da also die wichtigsten?

00:03:46: Also die wichtigsten Erfolgswirtschafts-Touren im Bereich Fremdscheiß oder überhaupt im Bereich der Selbstständigkeit ist natürlich auch, dass man selbst dieses Engagement hat sein eigenes Business nach vorne zu bringen.

00:03:57: Was wir machen ist, wir geben die Rahmenbedingungen mit an die Hand.

00:04:01: Das heißt, wir haben ein erprobtes Konzept.

00:04:02: Wir haben eine etablierte Marke, weil wir schon seit fünfzehn Jahren draußen am Markt zu finden sind.

00:04:09: Wir machen ein erprobtes Konzept mit dem Koffe-Bike.

00:04:11: Ja?

00:04:12: Wir haben ein tolles Produkt und einen tollen Kaffee selbst, den wir anbieten mit unserer Bohne.

00:04:17: Und wir haben natürlich immer eine gewisse Animation an einem Bike, Weil wir noch bei uns vom Handwerk sprechen.

00:04:23: Das heißt also diese Möglichkeiten sind alles die wir als Volksfaktoren bieten und die wir bei uns haben.

00:04:30: Wie funktioniert es dann im Detail?

00:04:33: Schauen wir uns dazu einfach das Koffibike in Detail an.

00:04:37: Welches Produktangebot fangen wir erst mal damit an, also was kann ich beim Koffi-Bike verkaufen?

00:04:43: Was ist das klassische Produktangebot?

00:04:46: Wir haben ein sogenanntes Kernsortiment bei uns, was wir an jedem Koffeibike immer anbieten... Natürlich ein Espresso, ein guter Espresco.

00:04:54: Wir haben einen Cappuccino, einen Milchcafé und Specials wie zum Beispiel eine sparsweller Kierschlatte, eine Mint-Chocolate Latte.

00:05:03: also das ist eher so etwas in die süßere Richtung.

00:05:06: wir haben aber auch Tee am Bike.

00:05:07: es gibt unterschiedliche Tee Varianten die man bekommen kann heiße Schokolade, Chail Latte.

00:05:12: Also das Produktportfolio was wir anbieten ist schon wirklich sehr vielfältig.

00:05:16: einmal im Bereich der Getränke.

00:05:18: Es gibt auch die Möglichkeit, Kalkgetränke bei uns zu erwerben.

00:05:21: Je nachdem welcher Standort oder wo der Coffeebiker zu finden ist... Wir haben in den Sommermonaten auch Specials, die wir extrakirieren von der Zentrale aus, sogenannte Summer-Specials oder auch das Pondona zu dem Winter, die Winterspecials.

00:05:34: Die einfach nur was Besonderes sind!

00:05:36: Die sollen ein bisschen den Trend aufnehmen und da hat das Produktportfolio noch ein bisschen erweiter.

00:05:41: Aber man kann schon sagen, wenn du das klassische Kernsortiment, was man ja auch in einem Café stationär bekommen würde

00:05:48: Beim Trinken und wie sieht es beim Essen aus?

00:05:51: Beim Essen haben wir natürlich aufgrund des kleinen und geringen Platzes, den wir mit dem Coffee-Bike haben.

00:05:57: Haben wir eine kleine Produktauslage, wir haben in der Regel Muffins, Cookies die man auch so zu dem Kaffee genießen kann.

00:06:05: aber wir haben jetzt natürlich keine belegten Berötchen oder sowas weil am Ende unser Konzept ein bisschen verwässert und wir uns natürlich auf dem Bereich der Kaffeespezialitäten konzentrieren weil das unsere Haupt- und Kernmarkt ist der dem wir bedienen möchten.

00:06:20: Sie haben es gerade gesagt, der Kaffee ist aus einer eigenen Rösterei.

00:06:25: vielleicht können sie da noch ein bisschen drauf eingehen.

00:06:27: also weil das ja schon auf wenn ich mir überlege ich gehe in einen Kaffees oder wenn mich jemand fragt was ist jetzt mein Lieblingscafé dann bewerte ich den Kaffes insbesondere vor allen Dingen erstmal anhand des Kaffés und er schmeckt bei gut zubereitet ist und da stellt sich dann schnell die Frage ok wo kommt der Kaffe genau her?

00:06:47: von Chibo vielleicht möglichst günstig, dann habe ich eine hohe Marge.

00:06:51: Also wie sieht es aus beim Koffe-Bike?

00:06:53: Also beim Coffee-Bike achten wir natürlich sehr auf die Qualität, auf die Bohnen, die wir hier verwenden.

00:06:59: Und zwar ist das jetzt nicht unsere eigene Röstereien, sondern wir haben eine lokale regionale Rösterei mit der wir eng und seit ewigen Jahren schon zusammenarbeiten und die unsere Vorstellung von einem guten Kaffee so umsetzen wie wir es ganz gerne hätten.

00:07:14: Das heißt, wir sprechen voneinander Bioqualität an einer Biobohne als Kafferinobohnen übrigens auch vermarkten.

00:07:21: Das ist unsere eigene Marke vom Koffe-Bike, die Kafkoferino-Bone und diese eigentlich kann man sagen sehr gut konzipiert für den deutschen Markt weil der deutsche Genuss-Cafetrinker natürlich auch eine gewisse Erwartungshaltung an einer Bohne hat.

00:07:39: also man möchte natürlich immer wenn man Koffee trinkt da ja auch den Effekt haben dass es so ein bisschen bitter ist oder leichte Bitterstoffe drin sind, dass man auch wach wird und ein bisschen Kofferin zu sich nimmt.

00:07:49: Und das sind so die Kernkriterien, die wir mit unserer eigenen Bio-Marke letzten Endes erfüllen.

00:07:54: Es ist eine schonende Roströstung kann man sagen.

00:07:57: also es ist nicht die klassische Massenproduktion sondern die Rösterei mit der wir zusammenarbeiten hat unser Rezept unsere Mischungen aus Arabika und Robusterbohnen die wir speziell bei uns mit der Marke Kaferino im Park anbieten.

00:08:10: Das ist halt ein sehr wichtiger Qualität Aspekt von unserer Seite.

00:08:14: Mein Franchise ist ja dann auch so, dass im Prinzip die Franchisonema jetzt also mit den unterschiedlichen Coffeepikes unterwegs sind – auch diesen Kaffee kann jetzt sagen beziehen müssen, kann aber aussagen sie müssen sich nicht selber darum kümmern wo der Kaffe herkommt sondern die ganze Ausstattung über die wir jetzt gesprochen haben, also die Zulieferer.

00:08:34: Die werden im Prinzip mit an die Hand gegeben.

00:08:36: Das ist richtig, so man erwartet ja wenn ich das Kofferbalk an der Küste sehe in Kiel sehe oder in München oder Stuttgart oder in Erfurt.

00:08:44: Ich erwarte immer einen gewissen Geschmack und eine gewisse gleiche Qualität an das Kaffee-Balken und das Produkt.

00:08:54: Im Franchising ist es überall so ob ich jetzt zu McDonalds gehe oder Starbucks gehe zu Bodiesweet gehe oder sonst wohin.

00:09:02: Also ich erwarte einfach etwas, wenn ich das Coffee-Bike sehe und das können wir am Ende auch nur gewährleisten indem wir eine gleiche Qualität und das ist am Ende die Bohne von der wir sprechen anbieten Egal an welchem Coffee-Bike in Deutschland oder auch in der Dachregion, wenn man das Bike empfindet und deswegen ist es wie Sie schon sagten einmal eine Bezugspflicht definitiv.

00:09:22: Weil nur so können wir natürlich auch sicher sein dass der Partner nicht zu schiebo geht oder sich eine günstige Bohne im Lebensmittel Einzelhandel kauft ja um dann die Marge zu vergrößern sondern einfach auch unterm Qualitätsanspruch zu zu entsprechen und dadurch halt unsere Bohne auch zu nutzen.

00:09:39: Jetzt haben wir darüber gesprochen was mobile Kaffeebar verkauft.

00:09:43: Wie sieht's aber mit dem Bike an sich aus?

00:09:45: Also wie ist da die Ausstattung, worauf es auch zu achten?

00:09:49: Ich kann mir jetzt auch überlegen... Mensch, bauen wir mal selber so ein Coffeebike zusammen!

00:09:52: Aber was ist auch das Spezielle an Ihrem Coffeebike?

00:09:56: Wir haben natürlich in die Investition oder in das Coffeebike extrem viel Geld investiert, kann man sagen.

00:10:01: Um das so zu optimieren wie es jetzt gerade tatsächlich ist und wir sind auch nie mit dem aktuellen Stand zufrieden.

00:10:07: Das heißt, wir entwickeln dieses Bike immer weiter.

00:10:09: Der große Vorteil bei einem Coffee-Bike ist einfach dass wir es tatsächlich schaffen und die Möglichkeit haben mit dem Bike zwischen vierzehn und sechzehnt Stunden vollkommen autark zu arbeiten.

00:10:20: Das heißt, ich bin nicht an einen Stromanschluss angewiesen.

00:10:23: Ich brauche keinen festen Wasseranschluss oder eine Wasserleitung die mich dann immer mit Wasser versorgt, sondern ich kann mein Bike dort hinstellen das Kofferbike wo ich es gerade haben möchte und das kann in den erlegensten Orten der Welt tatsächlich sein.

00:10:36: also das kann sein wenn sie außer Kirche kommen gerade geheiratet haben und möchten die Hochzeitsgesellschaft mit dem Kaffee Dann kann das direkt auf dem Kirchvorplatz sein, wo sonst gar nichts ist.

00:10:47: Wir haben schon im Wald Festivitäten gehabt, wo auch kein Strom ist und das ist natürlich das Besondere an diesem Bike, dass wir da hinkommen, wo am Ende die stationäre Gastronomie ihre Grenzen hat.

00:10:59: Das Bike ist auch so konzipiert für den Autoreinsatz.

00:11:02: Es ist wenig elektrische Materialien verbaut, sondern wir sprechen viel von Mechanik die natürlich dann dementsprechend auch robuster sind und nicht so leicht kaputt gehen, wie es vielleicht die Kaffeemaschine oder der MS-Pressautomat zum Hause ist.

00:11:18: Das ist wirklich ein Bike was tatsächlich für den Autoreinsatz konzipiert ist und bei Wind, bei Wetter kann ich sagen und natürlich auch wenn's mal schneien sollte auch da dem Schnee entgegentritt und trotzdem noch für einen guten Kaffee am Bike sorgt.

00:11:34: Mittlerweile elektrisch?

00:11:36: Oder muss sich alles mit Rainer Muskel kraft?

00:11:41: Wir haben tatsächlich zwei Varianten, also einmal die ganz normale Variante ohne ein E-Bikeunterstützung und die zweite Variant ist die elektrische Variante.

00:11:50: Die natürlich Unterstützung bietet.

00:11:52: man muss ja auch sagen das Bike ist jetzt nicht das leichteste.

00:11:55: es wiegt schon wenn man's beladen hat mit Milch und Becher und Kaffee schon die vierhundert bis vierhundfünfzig Kilogramm die wir da bewegen.

00:12:03: Das kann auf grader Strecke in Holland oder an der Nordseeküste gut funktionieren.

00:12:08: Aber sobald man ein bisschen ins sügeliche Land kommt, dann wird es natürlich schwierig gerade bergauf ohne Elektroantrieb so ein Bike zu bewegen.

00:12:16: Ja, aber am Anfang schon gesagt großer Vorteil ist Flexibilität.

00:12:21: jetzt haben sie's eben noch mal ein bisschen unterstrichen ich kann im Wald stehen Ich kann vor der Kirche stehen.

00:12:25: Jetzt haben wir auch vergründerte Ehe auch einen großen Bereich zum Thema Gründungsbürokratie.

00:12:31: was ich mich grade frage Ist das denn alles erlaubt?

00:12:34: Beziehungsweise worauf muss ich achten, wo darf ich mich hinstellen.

00:12:38: Wie sind da die Regeln?

00:12:40: Ja es kommt natürlich ganz darauf an, wo Sie das Beige letzten eines einsetzen möchten.

00:12:44: also bei uns gibt's die Möglichkeit.

00:12:46: Also wir sprechen bei uns von drei verschiedenen Umsatzquellen oder Umsatzmöglichkeiten aus den Bereichen.

00:12:52: Das ist einmal der feste Standort den es gibt als Möglichkeit.

00:12:56: Der zweite Variante ist der Bereich Catering, wo ich dann auch bei Firmen bin oder bei Privatleuten bin.

00:13:02: und der dritte Bereich ist das Thema Events- und Freierverkauf.

00:13:06: Das sind so die drei Bereiche, die wir an Umsatzquellen haben und definieren.

00:13:10: wenn man jetzt in einer Stadt ist sondern möchte sich irgendwo in eine Stadt hinstellen Dann kann man grundsätzlich nicht sagen, es ist erlaubt oder das ist nicht erlaubт.

00:13:20: Sondern da ist natürlich auch Deutschland wieder sehr bürokratisch.

00:13:23: Es hat jede Stadt und jedes Amt hat theoretisch die eigenen Regeln diese definieren.

00:13:29: Einige sind da sehr offen und sagen wunderbar Das ist eine Bereicherung für unsere Innenstadt.

00:13:33: Stelle dich mal ruhig dahin Da kannst du gerne Kaffee verkaufen.

00:13:36: dann haben wir viele Nutzungs-Sondererlaubnisse Die erteilt werden von den Städten.

00:13:42: Dann gibt es zum Beispiel auch in Hannover einen Art Pingelschein, den auch in unterschiedlichen Städten gibt.

00:13:46: Wo man frei verkaufen kann.

00:13:48: Man muss aber alle zwanzig Minuten seinen Standort um mindestens zweihundert Meter bewegen und kann dann weiterverkaufen.

00:13:55: Also da ist wirklich jede Stadt, jede Region, jede Gemeinde unterschiedlich in der Handhabung wenn man diesen freien Verkauf nutzen möchte.

00:14:03: Wir haben aber auf der anderen Seite Wochenmärkte, die als Beispiel organisiert werden und wo man sich dann da über den Wochenmarktbetreiber einbuchen kann.

00:14:12: Das ist so die andere Variante.

00:14:14: wir haben teilweise auch private Flächen in den Städten, über die man über die privaten Eigentümer rangehen kann und sich da auch hinstellen kann.

00:14:22: Aber es ist nicht unbedingt die Haupteinnahmequelle, kann ich Ihnen sagen bei den Kofferbikes, sondern viel mehr setzen viele Partner auf die Einnahmen im Bereich der Caterings weil das ein sehr großes Geschäft ist und total risikoarm, weil man letztendlich einen Catering verkauft und dann vor Ort ist und nicht unbedingt an den einzelnen Verkauf gebunden ist mit jedem einzelnen Kaffee Spezialität sondern man einen festen Rahmen hat, also ein festes Volumen hat.

00:14:49: Was man am Ende bekommt, egal wie viele Kaffeespezialitäten man dann rausgibt.

00:14:53: Ja, jetzt nehmen wir gleich auf das Thema Einnahmequellen.

00:14:57: Das glaube ich ganz spannend.

00:14:58: Ich würde nochmal einmal kurz zusammenfassen.

00:14:59: Also gerade wenn man jetzt überlegt okay ich bin mit dem Coffeebike unterwegs?

00:15:04: Dann je nach Stadt unterschiedliche Richtlinien

00:15:08: d.h.,

00:15:09: ich sollte es dort absprechen wahrscheinlich mit dem Gewerbeamt oder Ordnungsamt und mich erst mal nicht einfach irgendwo hinstellen.

00:15:16: Genau, das kann man auf jeden Fall so raten, dass ist richtig.

00:15:20: Das ist auch zum Beispiel das Grünflächenamt dafür verantwortlich weil wir viele Partner haben die in öffentlichem Park stehen ob es jetzt in Berlin ist oder immer im Ruhrgebiet.

00:15:30: aber tatsächlich ist das Feedback was wir bekommen immer relativ positiv kann ich sagen weil wenn man einen kleinen Park hat also die meisten Parkbetreiber möchten kein festes Lokal haben oder auch kein festen Container haben, keinen festen Stand haben.

00:15:45: Sondern sind eher froh über diese Mobilität die wir bieten weil man dann nicht immer den Park jetzt sagen wir vor uns schön hat sondern man die Möglichkeit hat sich Freitag und Samstag und Sonntag da hinzustellen und da quasi einen Mehrwert für die Gäste und für die Besucher da bietet.

00:16:00: und von Montag bis Donnerstag ist man halt nicht vor Ort und nimmt dem auch keinen Platz weg.

00:16:05: Und deswegen ist die Resonanz die man regional bekommt tatsächlich eher positiv für die Einsätze des Coffee Bites.

00:16:12: Dann noch zum Abschluss bei dem Thema Genehmigung und Bürokratie, braucht es sonst noch etwas um starten zu können?

00:16:18: Weil wenn ich ans Café denke dann bin ich immer relativ schnell beim Thema IHK-Unterrichtung oder beim Thema Schanklizenz.

00:16:27: Wenn ich auch noch Alkohol verkaufen möchte brauche ich ja auch eine Toilette usw.

00:16:31: Gibt's noch etwas was sich Koffi-Bike abhaken muss, um

00:16:36: loslegen zu können.

00:16:37: Das Wichtigste ist das hier ein Gewerbe anmelden, in dem Fall eine Reisegewerbe und dass es eigentlich alles was man von der Kulikatie Seite erst mal machen muss.

00:16:46: Und

00:16:46: diese Hürde kann man relativ einfach denn auch nehmen?

00:16:50: Eine Sache die mir gerade so durch den Kopf geht, was wir in der Gastronomie ja auch sehen sind quasi Hygienekontrollen.

00:16:58: Wie wird das dann bei einer mobilen Kaffeebar gehandelt oder gar nicht gehandlt?

00:17:03: Das wird auch gehendet und es gibt oft diese Kontrollen, die regional durchgeführt werden.

00:17:10: Natürlich ist das Bike so konzentriert und abgenommen, dass es diesen Hygienevorschriften entspricht.

00:17:16: Wir haben als Beispiel ein doppelwandiges Waschbecken.

00:17:19: bei uns mit verbaut in dem Balken, mit heißem Wasser tatsächlich auch.

00:17:23: Und dieses heiße Wasser muss am Ende eine bestimmte Temperatur haben.

00:17:26: damit die Hygienevorschriften dann reicht dass man auch Milchkännchen nachdem man die Milch aufgeschäumt hat auch wieder sauber machen kann an den Balken.

00:17:32: Wir haben einen kleinen Abwassertang unten drin wo das Wasser reinfließt und deswegen sind wir auf jeden Fall immer gut vorbereitet und wie gesagt es ist genauso konzipiert dass für diesen hygenen Vorschriftern und den amtlichen Behörden auch Stand halten können.

00:17:45: Das klingt gut.

00:17:46: Dann kommen wir zu den Einnahmequellen.

00:17:48: Sie haben es ja schon ein bisschen aufgezeigt, also neben dem was vielleicht jetzt viele erstmal so im Kopf hatten ich fahre mit meiner mobilen Kaffeebar mal hierhin, mal dorthin schau ob's dann dort irgendwie genug Leute gibt die halt in den Kaffeekaufen waren.

00:18:03: jetzt die Themen fester Standort.

00:18:06: das Thema Catering hat sie gebracht.

00:18:08: Vielleicht können sie jetzt da nochmal diese drei große Bereiche noch einmal ein bisschen aufschlüsseln und vielleicht auch die Vor- und Nachteile jeweils.

00:18:18: Wir definieren bei uns feste Standorte, wo wir also regelmäßig dementsprechend verkaufen können und auch verkaufen.

00:18:26: Und diese festen Standorte sind ... Zum Beispiel Unikliniken, die wir haben.

00:18:30: Also große Kliniken auch genau kleine Krankenräuser sein.

00:18:33: Wir haben viele Zoos in der Betreuung wo wir stehen als Feststandort.

00:18:38: Wir haben Touristen-Standorte und wir haben Sehbrücken als Beispiel.

00:18:42: Das sind also alles Möglichkeiten von festen Standorten Die über mehrere Tage im Monat dementsprechend gespielt werden Teilweise auch den Saisonalität dann haben.

00:18:51: Aber das ist quasi ein fester Standort von dem wir sprechen.

00:18:55: Wer findet denn diese festen Standorte?

00:18:57: Machen Sie das für den Franchise-Nehmer, geht der Franchis-Nehmar los und sucht nach solchen Standorten.

00:19:02: Wir machen das in der Regel gemeinsam.

00:19:04: also viele Fräntersnehmer und Interessenten die uns kommen haben schon eine Idee teilweise von einem festen standort wo sie sich vorstellen können dazu stehen Entweder ist diese Idee schon da oder wir schauen gemeinsam mit unserem Team, was wir im Bereich der Location-Aquise haben.

00:19:19: Dass wir diesen Standort für den Rehweil und Fremdschaftsnehmer dann auch akquirieren.

00:19:23: das heißt wir bieten dann da auch intensiv die Unterstützungsleistung an.

00:19:27: Jetzt ist es natürlich auch oft so, dass Partner zu uns kommen und sagen, ich würde ganz gern am Brandenburger Tor stehen.

00:19:32: Diese Idee haben natürlich auch schon zweiundfünfzigtausend Anreger gehabt.

00:19:35: Das können wir dann natürlich nicht gewährleisten.

00:19:38: aber wir haben natürlich die Möglichkeit gerade mit einer Koffe-Bikezentrale Wir sind hier mit vierzig Leuten, die wir hier arbeiten Und haben eine etablierte Marke und sind an der GmbH und haben natürlich eine ganz andere Möglichkeit auch auf die Kommunen oder auf die Inhaber des Standortes zuzugehen Ja, und dafür den Franchisenehmer zu kämpfen so einen Standort dann auch zu bekommen.

00:19:58: Das heißt oft ist es halt wie ein Zusammenspiel zwischen den Interessenten und uns in der gemeinschaftlichen Leistung.

00:20:03: Okay, dann haben wir den festen Standort!

00:20:06: Dieser Podcast wird präsentiert von der KfW-Bankengruppe

00:20:10: ob sie gründen

00:20:11: oder an ein bestehendes Unternehmen einsteigen.

00:20:13: Fördermittel der KFW erleichtern ihnen die Existenzgründungen und ihre ersten Jahre der Selbstständigkeit.

00:20:19: finden Sie die passende Förderung und lassen sie sich von anderen Vollblutunternehmerinnen und Unternehmern inspirieren.

00:20:25: unter kfwde-slashgründen und kfwe.de slash Nachfolge.

00:20:30: Alle wichtigen Infos dazu finden sich auch in den Shownotes dieser Folge.

00:20:35: Catering war ein Thema.

00:20:37: Genau, wir haben tatsächlich auch was recht positiv ist und eher ungewöhnlich ist.

00:20:41: Wir haben eine eigene Caterin Abteilung bei uns im Haus.

00:20:45: das heißt wie akquirieren Caterings zentral und vermarkten die an unsere Fremdschaßenehmer in Deutschland.

00:20:52: Das heißt, wir haben große Kia-Kunden, namhafte Kunden wie Porsche, BMW im Bereich der Automobiles zu nennen von Vielmann, Telekom also ganz unterschiedliche Brands, die wir auch unterstützen.

00:21:05: Und da kommen dann zum Beispiel Agenturen auf uns so und sagen ich hätte ganz gerne zwanzig dreißig Caterings in den einzelnen Städten, die haben einen Ansatzansprechpartner vermitteln dann diese Caterings an die Fremdscheißnehmer über unser zentrales Tool, was wir haben.

00:21:20: Das ist die eine Variante.

00:21:21: und die zweite Variant ist das, dass die Partner selber vor Ort sind und auch ja Catering akquirieren.

00:21:27: weil letzten Endes ist der Kofferbiker vor Ort natürlich das Gesicht in der Region und hat da natürlich auch die besten Möglichkeiten aus sich selbst zu vermarkten.

00:21:35: Und der Vorteil beim Caterining ist einfach... Da war zwar ja die Frage auf die Umsatzmöglichkeiten.

00:21:42: beim festen Cateringen habe ich einfach einen Stundensatz und ich habe ein festes Skating für drei, vier oder fünf oder auch zehn Stunden.

00:21:49: Was ich dann verkaufe je nachdem ob es eine kleine Hochzeit ist im Bito C-Bereich oder große Messe im BtoB Bereich wo ich einen festen Umsatz generiere für die Arte oder die Anzahl der Stunden als Paket und damit keine Sorgen machen muss stehe ich jetzt irgendwo in einem Park und deswegen anzugrechnen und ich hab den ganzen Tag nur zehn Kaffee verkauft.

00:22:08: Sondern ich weiß, ich habe einen festen Umsatz den ich generiere.

00:22:12: Und das ist für viele Partner extrem interessant, weil man da eine sichere Einnahmequelle hat und gar kein Risiko kann man so sagen außer dass vielleicht der Kunde des Gebutter nicht bezahlt.

00:22:23: aber das ist auch ein Risiko was man überall hatte.

00:22:26: Zwei Nachfragen muss ich als Franchise-Niemer dafür bezahlen wenn medizentrale im Prinzip so ein Catering vermittelt?

00:22:35: Sonst gibt es da einen anteiligen Betrag?

00:22:38: Ja, haben wir tatsächlich.

00:22:40: Wir haben eine Vermittlungsgebühr die gestaffelt ist je nachdem wie hochwertig dieses Catering ist.

00:22:46: Man muss sich vorstellen wenn wir jetzt ein einfaches Hochzeitscatering haben von sechs, sieben, hundert Euro dann sind das zwölf Prozent Vermittungsgebühr.

00:22:54: Wenn wir aber ein Caterings haben von drei vier fünftausend Euro Dann sind das neunzehn Prozent Vermittelungsgebühren dafür.

00:23:00: Das ist also abhängig vom Umsatz des Caterangs Aber auf anderen Seite machen wir auch alles dafür.

00:23:06: Das heißt, wir akquirieren das Catering und geben es dem Partner.

00:23:09: Wir machen die Abrechnung und die Gutschriften.

00:23:12: Und wir übernehmen sogar in diesem Fall auch das Risiko eines Zahlungsausfalls.

00:23:16: Das heisst wenn der Partner jetzt als Beispiel ein Caterin für viertausend Euro macht dann sehen wir zu dass wir das Geld von den Kunden bekommen.

00:23:24: Der Partner kriegt dann im Jahr zwanzig-einzwanzig Tage die Gusschrift Und wir machen das gesamte Forderungsmanagement und die hat auch das Risiko des Zahlungsausfalls.

00:23:33: Ja, ja.

00:23:34: Das wissen die Partner am Ende sehr zu schätzen weil sie müssen einfach nicht aktiv was machen sondern sie bewerten sich auf ein Katering bei unserem System und haben keine Akquise gemacht keinen Vertrieb gemacht und freuen sich dass Sie am Ende dann drei tausend Euro für das Kateringen bekommen und drei Tage als Beispiel gebucht sind.

00:23:51: Das ist ein fairer Punkt, weil das Thema Achize schon etwas was viele Herausforderungen finden wo auch viel Zeit reingeht und man da auch schon mal aus der Zentrale ein paar Dinge mitbekommt.

00:24:03: Ein paar Aufträge.

00:24:03: gerade am Anfang ist das glaube ich eine sehr gute Sache.

00:24:07: Die zweite Frage ist damit schon beantwortet.

00:24:09: mir ging es so ein bisschen darum gefühlt dafür zu bekommen was bei einem Catering-Auftrag umsatztechnisch möglich ist also von einer kleinen Hochzeit bis hin zu einem Porsche Event

00:24:20: Richtig oder eine großen Messe, also wir starten bei uns.

00:24:23: Also das Minimum ist tatsächlich ein drei Stunden Katering mit einer Flatrate im Bereich der Bitusikungen und das liegt bei knapp sieben hundert Euro tatsächlich.

00:24:34: Und das jetzt ja mit Aufbauabbau und dann drei Stunden vor Ort an den Ausscham zu haben an die Hochzeitsgäste.

00:24:41: Es ist auch ganz unterschiedlich.

00:24:42: Man hat mal eine Hochzeit, da sind nur fünfzig Leute und die möchten gerne das Bike als Highlight haben.

00:24:46: Dann hat man in drei Stunden auch nur dreißig oder vierzig Getränke ausgegeben ja?

00:24:51: Und man hat dann vielleicht auch ne Messe wo dann am Ende der ganze Zeit über acht Stunden lang richtig andrang ist und dann halt vierzig bis fünftig getränke ausgegeben werden.

00:25:00: zwei stunden also dass es also auch je nachdem wie sich das verhält das Ganze Und das Schöne ist, wenn ich ganz kurz nochmal noch einhaken kann.

00:25:08: Viele machen das am Ende auch in Kombination.

00:25:11: Das heißt man startet irgendwo wie Sie es gerade gesagt haben.

00:25:13: Man fährt erst mal rum oder man stellt sich auf den Platz und sobald man mit einem Koffebeige eine eigene Stadt in den Regionen gesehen wird dann kommen die Aufträger automatisch rein.

00:25:23: Das ist das, wo ich mich immer freue für die Franchise nehme.

00:25:27: Aber als Selbstständiger musst du auch ein bisschen Akquise machen und Vertrieb machen.

00:25:31: Und wenn ich dann Gespräche führe mit Partnern, die schon seit zwei, drei Jahren im System sind oder länger sagen, ich muss keinen Vertrieb mehr machen.

00:25:38: Ich hab meine Kunden, die Leute kommen zu mir, meine Stammkunden im Bereich BTOB, die buchen mich immer.

00:25:43: Also von daher automatisch egal wo ich bin, welchen Katering mache oder Ausschenke ... und verteile meine Visitenkarten.

00:25:52: Und das ist eigentlich meine Akquise, die ich mache.

00:25:54: Das heißt, ich stehe irgendwo, verkaufe Kaffee... ...und indirekt mach' ich Akquize für mich um mein

00:25:59: Coffeeboard.".

00:26:02: Ja, spannend!

00:26:03: Und das ja der Punkt, den wir gerade noch am Anfang hatten, dass der Straßenverkauf, das ist womit viele einsteigen?

00:26:12: Was aber nicht so lukrativ ist wie eben das Catering wo ich einfach fest gebucht werde, was aber ja scheinbar relativ einfach ist da reinzukommen.

00:26:22: So dass ich dann gar nicht diese Angst vielleicht habe oh Gott ich stelle mich irgendwo hin und weiß nicht wie viele Leute kommen sondern über dieses ganz normale Stehen an bestimmten Plätzen wird dann im Prinzip dieses Catering Thema angeschoben weil die Buchung automatisch passieren.

00:26:42: Deswegen raten wir auch jedem, wenn er anfängt, sucht ihr einen Wochenmarkt.

00:26:46: Sucht ihr zwei Wochenmärkte in der Region?

00:26:48: Meinenwegen auch ein Ikea-Flohrmarkt oder so kleine Sachen wo man erst mal stehen kann und wo man in der Region seinen Gesicht zeigt.

00:26:55: Und dann nimmt Flyer mit.

00:26:56: Mit Flyer wie Siebenkarten verteilt jeder.

00:26:58: die Leute nehmen automatisch die ganzen Sachen auch mitnehmen es wahr und freuen sich da drüber weil das Coffeebiker letztendlich auch ein Eyecatcher ist.

00:27:05: Und man so halt in diesem Bereich reinkommt.

00:27:08: Gibt's denn Standorte gut aussehen.

00:27:11: Also wo auch vielleicht Anfänger denken, oh ja da stelle ich mich jetzt mal hin die aber dann ihre Erfahrungen raus nicht so viel bringen welche Standorte sollte ich vielleicht vermeiden?

00:27:22: Es war tatsächlich früher so dass die Leute und die Interessenten unbedingt anfangen wollten mit dem Standort mitten in der Stadt weil genau das ist ein weiteres Gedankebore.

00:27:31: ich möchte mich hier ganz gerne in Osnaburg in der Innenstadt hinstellen und da mein Kaffee verkaufen Und dann, klar am Anfang macht sowas vielleicht auch mal Sinn.

00:27:39: Aber letzten Endes es gibt in den Innenstädten immer viele andere Cafés und viele Möglichkeiten für die Leute.

00:27:45: Ja das Coffee-Bike ist natürlich ein Eyecatcher aber wenn ältere Herrschaften möchten sich lieber hinsetzen und gehen da lieber ins Café Fünfhundert Meter weiter oder dreieinhalb Meter weiter.

00:27:57: Dann haben wir junge Leute, die vielleicht nicht das Geld haben sich einen hochwertigen Kaffee zu leisten und gönnen zu wollen.

00:28:02: Die gehen dann kurz zur Chibo und holen sie sich da in den Kaffees to go für eins fünfzig.

00:28:07: Und da haben wir also auch gemerkt dass es nicht unbedingt sinnvoll ist Also dass die Intention der fremde Interessenten da ist sich in der Innenstadt zu stellen.

00:28:14: wie aber sagen Es gibt lukrativere Standorte tatsächlich da wo vielleicht keine kein anderes kaffee ist Wie ich kann sagt im Park zum Beispiel oder irgendwo an der Küste, oder irgendwo wo Touristen auch zu finden sind.

00:28:27: Und da hat man halt den Vorteil des Coffeebikes, wo das stationäre Café nicht hinkommt und da die Mötigkeiten hat, die man halt sonst nicht hat tatsächlich.

00:28:36: Jetzt haben wir über die Einnahmequellen gesprochen, auch schon so ein bisschen erste Kennzahlen im Catering gehabt.

00:28:42: Welche Umsätze sind denn möglich?

00:28:45: Also wenn wir jetzt unterstellen ich habe einen Coffeebike in sagen mal relativ kann es ja auch vielleicht dann unterteilen aber Ich bin relativ häufig unterwegs.

00:28:55: Was haben Sie da von Partnern gehört, was ist möglich?

00:28:58: Ja ich hab's nicht noch gehört und ich weiß es tatsächlich auch weil wir natürlich in der Zentrale immer gut informiert sind und natürlich auch die Umsätze kennen.

00:29:07: also man kann natürlich nicht pauschal sagen man kann das um das verdienen.

00:29:10: Ich habe Beispiele Zum Beispiel, was ich gerade sagte.

00:29:14: Ein touristes Verstandort in der Nordsee-Region wo ein Partner steht macht zwischen hundertfünfzig bis hundred achtzigtausend Euro Umsatz mit einem Koffebike an einer Promenade.

00:29:27: Die Kliniken, was ich gerade sagte als Beispiel.

00:29:29: Die machen zwischen hundertfünfzig und hundertachzigtausend Euro auch Umsatz teilweise bis zu zweitausend Euro Umsatz weil der Vorteil da ist das im Klinikum kann es ruhig draußen regnen wenn du drinnen stehst kannst du trotzdem dein Kaffee verkaufen.

00:29:42: Das ist dann eher so ein ganz jahre Standort in Vergleich zum touristischen Standort.

00:29:46: wir haben richtige Touristen Attraktionen.

00:29:48: das ist unser Hauptstandort wo man sagen kann Der ist auch jeden Monat in den Sommermonaten von April bis Oktober, dreißig Tage lang geöffnet und der macht also über drei Hunderttausend Euro Umsatz mit einem Kofferbike.

00:30:04: Und natürlich auch drumherum mit mehr Mitarbeitern kann man so sagen.

00:30:08: Das sind schon gute Zahlen tatsächlich für feste Standorte, das sind natürlich auch wieder gute feste standorte die wir haben im System.

00:30:16: Der Vorteil ist am Ende, man muss bei uns nicht wem ein stationären Café in Vollzeit starten.

00:30:22: Das ist, glaube ich, ein großer Unterschied zu vielen anderen fremden Systemen die wir haben weil viele Partner-Bundstaaten auch in Teilzeit so nebenbei und schauen mal wie sich das Kofferbike Business dann entwickelt.

00:30:33: Und wenn man dann vergleicht Wir haben Partner mit fünf sechs Einsatztagen im Monat Die sich jetzt nur auf dem Bereich Catering spezialisieren Ja und die haben ein zusätzliches Einkommen von zwischen fünf und sechstausend Euro Im monat Aber arbeiten auch entsprechend nur fünf bis sechs Tage.

00:30:51: Dann haben wir Partner, die machen diese dritte Sparte.

00:30:53: Das ist das nur die Event-Sparte, die wir noch gerade eben bei den Umsatzmöglichkeiten ausgenommen haben.

00:30:59: Da sind so Festival, da sind Veranstaltungen auf einer Kirmiss zum Beispiel und die machen halt zwei drei Events im Monat ja?

00:31:07: Und die gehen auch zwischen acht und zehn tausend Euro Umsatz, die sie dann dementsprechend machen und auch mit ein paar Einsatztagen.

00:31:15: Das heißt jemand der jetzt Vielleicht überlegt hier diese Wochenmärkte auch auszuprobieren, weil ein paar in der Region hat.

00:31:23: Dann sind die ja natürlich häufig an einem Wochenende oder vielleicht nochmal einen Tag in der Woche.

00:31:28: Auch da wäre ich dann in so einer Größenordnung fünf, sechs, sieben, tausend Euro Umsatz pro Monat.

00:31:35: Das tatsächlich nicht, weil wenn das einmal, zweimal die Woche ist oder auf den Wochen merken je nachdem welcher Stadt man ist in einer kleinen Stadt, in der großen Stadt.

00:31:43: Da würde ich eher so vom Tagesumsatz von, ja, zweiundfünfzig dreihundert Euro tatsächlich ausgeht am Anfang.

00:31:49: Okay Dann hängt es ein bisschen davon ab, wie viele Tage ich da dann mache.

00:31:54: Wie lange bin ich auch?

00:31:55: Da mache ich das länger, suche ich mir vielleicht noch eine zweite Möglichkeit, kann ich vielleicht woanders auch noch stehen.

00:32:00: Also am Anfang ist halt der Schöne an dem Kofferbike, aber ich habe ja die Flexibilität.

00:32:05: Das heißt, ich kann viele, viele Standorte ausprobieren und mal zu schauen... Ich mach dieses Event mit, ich stelle mich, machen IKEA-Format und gucke einfach, wie die Umsätze dann entsprechend auch sind.

00:32:17: Und sage jetzt, letzter IKEA-Flohrmarkt war super!

00:32:20: Da stelle ich mich jetzt wieder hin.

00:32:22: oder der letzte IKEA-Flurmarkt war nicht so gut.

00:32:25: Vielleicht auch wettermedingt?

00:32:27: Dann probiere ich diesmal was anderes aus.

00:32:29: Also diese Flexibilität hat man ja sonst in einem stationären Café nicht.

00:32:32: Da bin ich am Ende gebunden für fünf oder meistens vierzehn Jahre, habe ein hohes Investment und bei Koffeibike verpflichtig mich für vier Jahre das System zu nutzen Und deswegen ist es ein bisschen überschaubarer und einfacher das Ganze.

00:32:48: Umsatz ist ja noch nicht Ergebnis, wie sieht's mit der Marge aus?

00:32:54: Beim Café kann ich relativ viel schon mal runter rechnen also neben dem Wahn-Einsatz da kommen wir gleich nochmal drauf.

00:33:02: aber ich habe dann im Prinzip hier auch meine Miete, meine ganzen Investitionskosten die ich da hab.

00:33:07: Aber wie siehts Margen technisch aus auch im Vergleich zu einem Café?

00:33:12: Also es ist ja kein Geheimnis, dass man im Kaffee-Markt immer eine ganz gute Marge eigentlich hatte auf die Getränke.

00:33:18: Wenn wir das mal durchkalkulieren also wenn wir davon ausgehen.

00:33:22: so ein Durchschnittlicher Capuccino als Beispiel kostet vier Euro.

00:33:27: nehmen wir mal an.

00:33:28: Brutto, dann geht natürlich die Mehrwertsteuer runter.

00:33:31: das ist ja bei uns in der Bereich mit Kaffee ein gemischter Mehrwert-Steuersatz kann man sagen also nicht von neunzehnt Prozent um sieben Prozent.

00:33:39: das hängt ja ab wie viel Milch und wieviel Kaffe da drin ist.

00:33:42: Also auch ein bisschen schwieriger zu verstehen in Deutschland.

00:33:46: deswegen haben wir so einen Mix Steuersatz von zehn Prozent Der geht einmal runter.

00:33:51: Dann haben wir die Frenge als Gebührte die natürlich auch erwähnenswert ist von fünfundzwanzig Cent pro Kaffeespezialität.

00:33:58: Dann haben wir den wahren Einsatz, vom Espresso-Schott von ungefähr siebzehn Cent kann man sagen dann habe ich den Becher Milch und Hürftäbchen.

00:34:08: das ist also das was sich an Waren einsatz auf dem Bike habe.

00:34:11: Und dann kann ich so davon ausgehen dass ich ungefähr dreißig Prozent All in Waren Einsatz habe inklusive Fremdasgebühr Mehrwertsteuer und siebzig Prozent marge oder rohe Trag an einer Kaffeespazierschwizidität habe.

00:34:25: Das ist so die Kalkulation, die auch wir ganz transparent noch im Webinaren und soweit damit auf den Weg

00:34:31: geben.

00:34:31: Im Prinzip beim wahren Einsatz wäre ich im Café jetzt genauso unterwegs sein.

00:34:37: Jetzt können wir die Franchisegebühr mal rausrechnen.

00:34:39: Also ja aber bei dem Café.

00:34:41: dann im Prinzip hab es das Thema Miete die Investitionen, die ich ... Personal.

00:34:46: Personal?

00:34:48: Das Café kann ich in selten Fällen alleine betreiben also Personal kommt dazu.

00:34:53: Die Miete, die Investitionskosten waren deutlich höher.

00:34:56: deshalb habe ich höhere Abschreibung.

00:34:58: Korrekt, richtig.

00:34:58: D.h.,

00:34:59: da ist meine Marge deutlich geringer?

00:35:02: Deutlich geringere beim Café als beim Coffeebike.

00:35:04: tatsächlich ja.

00:35:05: Dadurch dass wir auch recht klein sind haben wir auch weniger Abschriften am Ende.

00:35:10: das heißt wenn der Tag zu Ende ist dann mach ich mein Laden zu, mein Koffe-Bike zu.

00:35:15: Nehmt die Milch und zwei oder drei Tüten, die ich noch offen habe, packt sie zu Hause in den Kühlschrank.

00:35:20: Oder trinkst sie selber aus?

00:35:21: Und am Café hab' ich vielleicht noch ... vierzig, fünfzig Stück Kuchen über, die da leider noch weggeschmissen werden müssen, weil sie dem nächsten Tag nicht überstehen.

00:35:32: Also diese Abschriften haben wir beim Kofferbik auch nicht.

00:35:34: Und sparen uns natürlich auch Kosten entsprechend

00:35:37: ein.".

00:35:40: Thema Wohlagericht, die Milch hat mich jetzt mal dahin gebracht.

00:35:43: Wo lagere ich denn mein Koffie-Bike eigentlich?

00:35:45: Wenn nicht fertig bin?

00:35:46: also wie wird das in der Praxis gehandhabt?

00:35:49: Die meisten werden ja hier nicht das Koffi-Bik mit in den Keller tragen dafür ist es zu schwer.

00:35:55: Wie handel ich das?

00:35:57: Also es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, die Partner nutzen und die wir auch anbieten.

00:36:02: Wir haben einen Kofferanhänger dem wir auch mit vermieten oder verkaufen.

00:36:07: Diese Variante ist beides möglich dass auch versicherungstechnisch so abgesichert ist, dass das Koffibike in dem Anhänger auch lagern kann.

00:36:16: Das ist die eine Variante.

00:36:17: Viele mieten sich auch eine kleine Garage an und stellen dann das Kaffee-Bike in die Garage gerade aus den Wintermonatenlagern ein oder in einer Scheune.

00:36:26: Also da gibt es also unterschiedliche Varianten wie man das Kaufee bei gelagern muss und nicht in den Keller zu nehmen.

00:36:32: Gut!

00:36:33: Kosten, die ich berücksichtigen muss.

00:36:35: Von daher was sonst einfach jetzt mal über das Thema Investition und Kosten

00:36:40: sprechen?

00:36:40: Ja.

00:36:41: Starten wir vielleicht mit dem Thema, was auch gerade jetzt wenn nicht mehr das Koffe-Bike jetzt nicht selber baue sondern jetzt ihr Koffebike nutzen möchte dann werde ich ja Franchise nehmen.

00:36:52: Richtig!

00:36:52: Was kommt da kostenmäßig erstmal auf mich

00:36:56: zu?

00:36:56: Wir haben bei uns eine Lizenz- und Eintrittsgebühr in Höhe von sechstausend vierhundertneunzig Euro.

00:37:01: damit hat man die Lizenz zum Kaffee machen, also damit entmorben.

00:37:05: Man kommt zu uns auch zur Schulung und wir haben eine Onboarding-Phase.

00:37:08: das heißt sobald man unterschrieben hat und Franchisenehmer wird startet bei uns das onboarding.

00:37:14: Das geht zwischen sechs bis acht Wochen in der Regel.

00:37:19: dann wird auch schon der Schulungstermin schon definiert und es werden viele viele Themen in der Vorbereitung begleitet wie zum Beispiel das Thema Gewerbeschein.

00:37:27: Wir machen schon aktiv Vertrieb mit dem Partner, schon vorm Start damit er gleich auch schon Aufträge hat sobald er zu uns kommt und wir haben viele unterschiedliche Sachen was ich auch gerade sagte im Bereich der Location Unterstützung also diese Sachen findet allen Vorfeldstadt im Bereich Onboarding Und dann kommt da quasi zu uns zur Schulung und dieser Eintrittsgebühr ist diese Schulungen und all das Thema komplett abgegolden.

00:37:51: Dann haben wir bei uns die Miete für das Koffe-Bike.

00:37:54: Haben Sie auch schon gesagt, Herr Klein?

00:37:56: Es gibt zwei verschiedene Varianten.

00:37:57: Einmal die mobile E-Variante mit Elektroantrieb.

00:38:01: Die ist ein bisschen teurer als die normale Variante das normale Bike.

00:38:05: Das normale Bike liegt bei threehundertneununddreißig Euro Miete pro Monat und das e-Coffee-Bike liegt bei dreihundert neunundneunzig Euro im Monat.

00:38:14: Das sind also so die fixen Kosten, die ich habe.

00:38:17: Dann hab' ich natürlich laufende Kosten für Waren-Einsatz, also für Kaffee und Bächer, die man dann dementsprechend nur kaufen muss und einsetzen muss.

00:38:26: Wir haben eine Erstausstattung, die hinzukommt mit den Milchkännchen

00:38:31: usw.,

00:38:32: wie man auch für den Gebrauch nutzen kann, den man im Nachgang behalten kann.

00:38:37: Man braucht ungefähr Zehntausend Euro Investition oder Eigenkapital oder fremdkantral, je nachdem wie man es finanziert um bei uns tatsächlich auch starten zu können.

00:38:47: Um eben losfahren und die ersten Umsätze zu tätigen.

00:38:50: Das ist natürlich wir haben vor kurzem auch bei uns im YouTube-Kanal ein Video veröffentlicht zum Thema Kaffee gründen und sind dort relativ schnell.

00:38:58: also da kommt man.

00:38:59: wenn man alles zusammenrechnet kommt man relativ schnell auf einen sechstelligen Betrag mit dem man erstmal kalkulieren muss um das kaffee zu öffnen also wirklich anzufangen.

00:39:09: Wenn ich da die Zehntausend Euro entgegen halte, dann sind natürlich hier die Einstiegshöden deutlich geringer.

00:39:15: Ja!

00:39:15: Kann viel schneller

00:39:16: rumsteigen.

00:39:16: Richtig und das Risiko ist halt wie gesagt überschaubar weil wir bei uns bei den Verträgen über eine Laufzeit von vier Jahren sprechen.

00:39:23: ja und ich habe mir als Balkan nicht gekauft haben sondern gemietet.

00:39:25: aber das heißt also meine monatlichen Kosten sind auch geringe und ich hab die Möglichkeit relativ schnell einfach mal mein ja das Konzept zu testen kann man auch so sagen.

00:39:36: Und daher stehen natürlich für dich die Zehntausend Euro nicht in Relation an der stationären Kaffees.

00:39:40: Ja, vier Jahre haben sie gesagt.

00:39:42: das heißt wenn ich jetzt mit dem E-Bike rechne dass wenn ja rund Vierhundert Euro pro Monat das heißt habe ich dann viertausend achthundert euro pro Jahr Dann bin ich jetzt vielmehr daumen bei zwanzig tausend Euro die ich im Prinzip über die vier jahre Für das e-Bik zahle.

00:40:01: Wenn es dann weitergeht also wenn ich dann Ich entscheide zu verlängern, zahle ich dann weiter die vierhundert Euro.

00:40:07: Kann nicht das E-Bike was ich bis da an gehabt habe einfach weiternutzen?

00:40:12: Ist das dann unangeldlich oder kriege ich ein neues e-Bik?

00:40:17: Genau das also wir sagen immer dass die bike so eine laufzeit haben von vier jahren.

00:40:22: Ja und nach den vier Jahren kommt das bike zur uns zurück.

00:40:26: Aber sie kriegen von uns hat neues e-bike für den nächsten vier Jahre tatsächlich und die mitte läuft dann eins vor eins

00:40:32: so weiter.

00:40:33: Kosten, die ich habe für meinen Warn-Einsatz.

00:40:36: Wir haben gesagt man muss quasi von den Herstellern und Zulieferern beziehen.

00:40:40: Ich hab aber auch keine Mindestabnahmemenge sondern das hängt ja wahrscheinlich davon ab wie viel Events ich eigentlich plane, wie oft ich unterwegs sein möchte.

00:40:48: und da haben sie ja gesagt man ist da flexibel von wenigen Einsätzen bis hin zu denen an der Küste dort der dann quasi dreißig Tage oder jeden Tag im Monat in der Saison dort steht.

00:41:01: Korrekt, was wir haben bei uns ist eine sogenannte Mindest-Frenschersgebühr pro Monat.

00:41:07: das ist glaube ich auch nochmal ganz wichtig zu erwähnen.

00:41:11: die liegt bei zweihundert Euro also auch noch recht überschaubar.

00:41:14: das heißt wenn man überlegt also normalerweise sind fünfundzwanzig Cent pro Kaffeespezialität Die Frenscher Gebühr bedeutet also bei zweihundert Euro sind das achthundert Kaffeespezialitäten ... die man im Monat ausgeben muss, damit man halt nicht diese Mindestfremde als Gebühr hat.

00:41:30: Aber bei uns in der Regel machen das die meisten Partner tatsächlich problemlos.

00:41:35: Ja!

00:41:36: Das heißt...das muss ich auch noch ein-kalkulieren.

00:41:38: also wenn ich jetzt nur zwei drei Events habe dann eben nicht auf diese achthundert verkauften Kaffee kommen, dann hab' ich eben diesen Mindestgebühr von zweieinhalb Euro und ansonsten wird's pro kaffe berechnet aber nicht pro Muffin den ich verkaufe oder pro Tee.

00:41:55: Die sind quasi dann ausschließlich für mich.

00:41:58: Ganz genau, ganz genau!

00:41:59: Das ist das was ja auch ein Vorteil ist.

00:42:02: also egal ob sie jetzt Kalkgetränke verkaufen oder normalen Tee oder eine Chai-Latte einen heißen Kakao oder auch die Foodprodukte... dass es alles nicht freundschaftsgebührenpflichtig sondern tatsächlich wir sagen nur die freundhaftes Gebühr nur unsere Kaffee an den Spezialitäten die mit unserem Café um in unserer Mütel gemacht werden.

00:42:19: Okay.

00:42:20: Für wen ist denn Coffeebike als Franchise geeignet aus Ihrer Sicht?

00:42:25: Muss ich irgendwas mitbringen?

00:42:27: Gibt's einen typischen Franchise-Nähmer.

00:42:30: Das wäre schön, wenn es diesen typischem Franchisesnähmer geben würde!

00:42:35: Weil dann wüsste ich auch genau, welche Zielgruppe wir haben... Aber das ist tatsächlich so Herr Kleiner.

00:42:42: Ich guck mir ja immer an wer bei uns Franchiesnähmers wird und ich habe in den letzten Jahren, ich bin seit dem Jahr zwei Tausend Achtzehn bei Koffibike.

00:42:49: Ich hab keinen roten Faden gefunden.

00:42:51: tatsächlich bis heute keine roten Fahnen gefunden, weil unsere Frenzlersnehmer sowas von heterogen sind.

00:42:57: Es sind teilweise junge Leute die gerade nach der Schule sagen ich möchte mal ein eigenes Café eröffnen und ich möchte ganz gerne selbstständig sein und mache das mit einem Koffe-Bike.

00:43:05: ja wir haben ältere Leute dabei die schon kurz vor der Rente sind und sagen mit sechzig Jahren ich möchte jetzt ganz gerne nochmal was Eigenes machen und habe schon immer mein von meinem Traum von einer eigenen Café geträumt und realisieren diesen Trauben dann mit uns.

00:43:19: Wir haben Frauen dabei, Mütter dabei.

00:43:22: Die zwei oder drei Kinder haben und das nebenbei machen.

00:43:24: Aber wir haben auch Junggesellen dabei.

00:43:27: Wir haben Geschäftsführer, Vertriebler, Marketing-Leute.

00:43:30: Wir sind Freigeister, Künstler ... Wir haben wirklich unfassbar unterschiedliche Leute im System.

00:43:37: Und am Ende kann das Coffee-Bike fast jeder auch betreiben.

00:43:43: Erst mal wird man gut vorbereitet durch uns im Bereich des Onboardings mit dem Handbuch der Unterstützung, die wir in Zentrale haben.

00:43:50: Die Schulung ist ausreichend gut und über vier Tage hier bei uns.

00:43:54: Das heißt man lernt die Barista-Handwerklichkeiten, man lernte das Kaffee machen, man lehrt den perfekten Expressor einzustellen, man legt das Bike zu betreiben auch ein bisschen technisch das Ganze zu betreiben.

00:44:05: Und eigentlich wird ich das Coffeebike für jeden etwas, der sein eigenes Café gerne öffnen möchte und vielleicht am seinen Traum verwirklichen möchte oder einfach mal probieren möchte.

00:44:15: Ist die Selbstständigkeit was für mich?

00:44:17: und bin nicht der Typ für eine Selbstständigkeit.

00:44:20: Und ergänzen.

00:44:21: dazu noch, ich glaube das ist auch nochmal extrem wichtig und das gibt es im Franchising, glaub' ich bis jetzt noch nirgends wo?

00:44:29: Wir haben bei uns das Modell tatsächlich Franchise auf Probe.

00:44:32: Das bedeutet... Sie haben bei us nach einem Jahr die Möglichkeit einer Exitoptoren zu ziehen und sagen Ich hab zwar meine erste Investition getätigt, ich habe einen Eintrittsgewöhr gezahlt, ich hab meine Miete gezahlt , ich hab's ein Jahr probiert Aber ich merke nach sechs, sieben, acht Monaten, dass es vielleicht doch nicht das Richtige für mich ist.

00:44:50: Dann kann ich die Exaktoption ziehen und bin nach einem Jahr quasi draußen und muss nicht noch weitere drei Jahre im System bleiben und Miete zahlen.

00:44:58: Und das funktioniert bei uns sehr gut weil wir einfach so von unserem System überzeugt sind.

00:45:03: Wir haben von den letzten zwölf Partnern, kann ich sagen, die wir mit diesem Frentersortprobe auch bekommen haben.

00:45:08: Also das Modell gewählt haben, Frenersortproben hat nur einer am Ende gesagt, ich mach's nicht weiter.

00:45:15: Das hat aber am Ende auch gesundheitliche Gründe gehabt aufgrund einer OP und der konnte halt nicht mal so lange stehen.

00:45:21: Und das war einfach nicht mehr weiter betreiben und er hatte tatsächlich die Exzettoptoren gezogen.

00:45:25: Aber allen elf bis jetzt seitdem wir das eingeführt haben, haben einfach gesagt mache ich weiter weil es ist genau das richtige für mich.

00:45:32: Das ist, glaube ich, ungewöhnlich im Franchising.

00:45:35: Weil man hat einen Vertrag unterschreibt für vier Jahre und kommt auch nicht raus.

00:45:41: Man hat gesagt, dass man durchaus aber auch noch der Typ für die Selbstständigkeit sein muss.

00:45:47: Was zeichnet denn so ein Typ oder eine Typen

00:45:50: aus?

00:45:53: Animateur am Bike, kann ich mal so sagen.

00:45:55: Also man ist ja das Gesicht von Koffe-Bike in der Region nach draußen.

00:45:59: Das heißt also, man sollte schon ein bisschen kommunikativ sein Man sollte Lust haben mit den Menschen auch zu agieren.

00:46:06: Man sollte nicht der Typ sein, der sich im Keller verkriegt und lieber irgendwelche Gaming Spiele programmiert Sondern man sollte es schon etwas extrovertiert sein Und Lust haben einfach auf den Kontakt mit Menschen.

00:46:18: Kriterium, was ich sagen würde.

00:46:19: Was wichtig ist um einfach auch als selbstständiger Koffebeijer zu agieren?

00:46:23: Ja wenn jetzt aber jemand sagt, das klingt ja alles super!

00:46:28: Ich baue mir jetzt selber so ein Koffibike.

00:46:31: Also eine mobile Kaffeebahn mit der ich dann losfahre.

00:46:34: Was würden Sie dem quasi entgegnen?

00:46:36: Mach's nicht, komm lieber zu uns.

00:46:39: Er muss halt das Bike erstmal selber bauen und er muss die Technik hinkriegen bekommen.

00:46:42: Er muß mehrere Wochen, Monate wahrscheinlich daran arbeiten auf den Stand zu bringen, dass es überhaupt fahrbar ist.

00:46:50: Er muss sich die rechtlichen Genehmigungen einhören, er muss eine TÜV-Prüfung selber machen, er muß eine Gasprüfung selbst machen und sie elektrikontrollieren lassen.

00:46:59: Er muß die Hygienevorschriften dann einhalten, er musste sich um Kaffee Gedanken machen, um die Rezepte Gedanken machen oder quasi alles Gedanken machen um diesen Betrieb dementsprechend dann selbst aufzubauen auf die Straße zu bringen.

00:47:12: im Vergleich zu uns... Es ist relativ einfach möglich, man kriegt alles an die Hand.

00:47:17: Man kann schnell starten und was der Vorteil ist, man kann bei uns auch recht schnell wachsen tatsächlich.

00:47:23: Das heißt also ich kann mit einem Kofferbike starten Und merke relativ schnell dass das Konzept und dass das Modell funktioniert und gehe dann über und sage Ich brauche noch ein zweites Bike.

00:47:33: Ich habe einen festen Standort aber ich krieg viele Anfragen.

00:47:36: Das haben wir in der Praxis so.

00:47:39: Fräntersnehmer sagen ich brauch halt für die Events und für die Caterings unbedingt noch Ein zweites Bike.

00:47:45: Wenn man sich ein Bike selber baut, müsste man sich wieder ein zweites bike bauen, müsste sein ersten Betrieb wieder einstellen, müsste dann wieder in die Keller gehen und sich einen zweiten Bike zusammenziehen und hätte dann die Problematik, dass man halt keine Umsätze übermacht.

00:47:57: Und das ist mit uns problemlos möglich tatsächlich.

00:48:00: Wir haben ja auch gesagt ich kriege zum Start, zum Onboarding eine Barista-Schulung vielleicht jetzt für alle, die auch Lust haben einen guten Kaffee oder lernen wollen wie man einen guten kaffe vorbereitet zu bereiten.

00:48:11: was sind denn So die Punkte auf die man da wirklich achten muss, wenn ich zum Kaffee zubereite.

00:48:18: Ja erstmal natürlich auf den, auf die Bohne, die ich wähle.

00:48:22: Die ist natürlich extrem wichtig für den Geschmack und dann hängt es natürlich auch davon ab dass man einen guten Milchschirm hinbekommt.

00:48:28: und alleine auch schon eine gute Bohne reicht nicht aus sondern ich muss heute den perfekten Espresso Das heißt, der Malgrade muss passen mit der Durchlaufzeit am Ende.

00:48:38: Dass er nicht zu bitter wird, dass er schön cremig wird und ein bisschen ölig wird.

00:48:42: Also das sind so wichtige Fertigkeiten die man dann halt bei uns lehrt.

00:48:46: Weil auch wenn es Wetter besser ist draußen, dann reagiert natürlich die Bohnen wieder anders als im Winter.

00:48:51: Man muss die Mühle relativ oft fein justieren und neu einstellen.

00:48:55: Und das sind solche Sachen, die man natürlich auch bei YouTube sich vielleicht anschauen kann.

00:49:00: aber wenn man sie an den Bike selber macht dann hat man schon die bessere Ausbildung bei uns tatsächlich.

00:49:05: Und die ganzen Detail-Einstellungssachen habe ich dort am Bike, so dass sich da immer flexibel operieren kann?

00:49:12: So ist es!

00:49:13: Man muss natürlich auch den Milchschaum lernen wie man guten Milch schaum macht und das an der Ende nicht ein Bauschaum ist, der so außer Tasse fällt.

00:49:20: Das ist natürlich auch am Ende einer Qualitätsmerkmal was wir denn haben und das wird ausgiebig geschult hier in unserer Zeit und sein Genie Partner auch schon gut gerüstet ins echte Leben dann

00:49:32: auf.

00:49:32: Es gibt bestimmt noch so ein paar Detailfragen zu dem Thema.

00:49:37: jetzt Franchise mit Koffibike.

00:49:38: Wir hatten ja das Thema schon, wie lange läuft dein Vertrag?

00:49:41: Sondern wir haben vier Jahre.

00:49:42: Da bin ich eben auch verpflichtet diese monatliche Gebühr auch zu zahlen.

00:49:46: Jetzt gibt die Option nach einem Jahr einen Exit zu machen wenn es... Wenn ich feststelle ist passt nicht ... Das Thema festen Standort hatten wir auch schon so ein bisschen.

00:49:57: also Ich hab erst mal keinen festen, sie helfen einen festen Standort vielleicht zu finden.

00:50:02: Catering um Akquise zu machen und ansonsten bin ich eben als Franchise-Nehmer frei auch mal zu gucken wo stelle ich mich hin?

00:50:09: So ist richtig ganz genau.

00:50:11: Wetterabhängigkeit hatten wir auch schon ein Thema gesehen.

00:50:13: aber vielleicht können Sie da auf nochmal eingehen weil natürlich wenn es regnet oder im Winter was mache ich denn?

00:50:19: dann bleibt mein Koffibike im Schuppen stehen.

00:50:22: Die pfiffigen Franchisnehmer die suchen sich teilweise in den Wintermonaten ja auch andere feste Standorte zum Beispiel oder auch nicht, sondern gehen da in den Bereich Katering weiter rein.

00:50:32: Das heißt, in den Wintermonaten sind viele Messen, viele Indormessen Auto also Autor-Messen nicht aber Indormassen Hausmessen im Bereich der Küchenbranche zum Beispiel wo wir auch öfter mal sind.

00:50:42: ja das sind so die Wintertätigkeiten die man hat.

00:50:45: teilweise ist der Winter auch so schön weil es am Ende kalt ist und die Leute auch.

00:50:48: Kaffee trinken bedeutet auch nur weil's jetzt kaltes um die Null Grad einen Grad ist natürlich ein Kaffee, auch natürlich ein Verkaufsmagnet wieder.

00:50:56: Wenn man einen bekommen kann und von daher gibt es also unterschiedliche Möglichkeiten das auch im Winter dann dementsprechend zu betreiben oder sich eine Alternative zu suchen wo man halt stehen kann in den Monaten

00:51:07: Wie körperlich anstrengt?

00:51:09: Ist das Thema?

00:51:11: Also ja man steht Natürlich schon, wenn man jetzt so ein Catering hat über sechs sieben Stunden steht man schon sechs-sieben Stunden lang am Bike.

00:51:19: Ich hatte gesagt es ist nicht mehr viel Elektrik drin dass man auf den Knopf drückt und sagt das läuft alles so durch und der passende Milchschaum passt dann rein sondern wir haben eine klassische Handhebel oder zwei Handhebemaschinen am Bike, das heißt man muss also schon den Hebel einmal ziehen loslassen und dann noch mal ziehen und los lassen und es ist also schon körperliche Tätigkeit.

00:51:38: tatsächlich ja

00:51:39: Das Fahren des Bikes, aber durch das Thema E-Bike auf jeden Fall einfacher als noch vor ein

00:51:44: paar Jahren.

00:51:45: Ja, das ist richtig!

00:51:47: Mit dem E-Beik ist es einfacher.

00:51:49: Aber auch oft reicht das normale Koffeibike auch aus weil wenn man überlegt ich habe gesagt wir haben einen klassischen Anhänger der das Bike transportiert.

00:51:57: Oft fährt man mit einem Anhänger dann oder mit einem Sprinter oder einem Transporter zu der Veranstaltung und die letzten fünfzig Meter Die kann man auch gerade das Bike schieben oder fahren.

00:52:08: Oder man fragt eine Person, die da vor Ort ist, dass es also auch Gang und Gebe.

00:52:12: Und dann sagen die Partnern lieber, ich spare mir lieber diese sechzechzig Euro Miete pro Monat weil grundsätzlich möchte ich jetzt nicht unbedingt lange strecken mit dem Bike zurücklegen sondern nicht haben die Möglichkeit, mit dem Anhänger vor Tourveranstaltungen zu fahren oder zum Einsatz zu fahren.

00:52:27: Oder vielleicht auch zur festen Location zu fahren, wo ich mein Bike so den ganzen Monat überstehen lassen kann und eingeschlossen wird.

00:52:34: Da brauche ich ja auch keinen Elektroantrieb.

00:52:36: Also es kommt ein bisschen darauf an wie der Partner am Ende dann unterwegs sein möchte und was er sich so vorstellt.

00:52:41: Und da beraten wir natürlich mit unseren Vertriebszenen, was die beste Option für dich

00:52:45: ist.

00:52:47: Gibt's noch Kosten, die wir jetzt vielleicht vergessen haben?

00:52:50: Die so anfallen können

00:52:53: Von unserer Seite, also wir haben die Mendesfremde aus Gebühren.

00:52:58: Wir haben eine IT und Marketingpauschale von €.

00:53:05: Es können sein, dass es Standgebühren manchmal anfallen.

00:53:08: Also wenn der Partner auf einem Event ist oder auf einem Festival, dann möchte natürlich auch der Veranstalter dementsprechende Standmieter und Umsatzmiete haben.

00:53:15: Teilweise bei festen Standorten so wie bei uns bei Zoos als Beispiel.

00:53:19: Die Zoos partizipieren auch davon in dem sie umsatzbeteiligt werden.

00:53:23: Das sind klassische Abgaben für Events oder auch für feste Standorte eine Umsatz-Beteiligung mit dem Eigentümer und dem Fernmeter.

00:53:31: Bewegt sich das noch im Rahmen ihrer Erfahrung nach?

00:53:34: oder sehen die da auch so ein bisschen ihre Verhandlungsmacht und sagen, naja ich kann ja auch fünf andere hier hinstellen wenn du nicht so hohe Standgebühren zahlen möchtest?

00:53:47: Es gibt tatsächlich irgendwo Grenzen.

00:53:49: Da beraten wir die Partner natürlich hingehen auch wo diese Grenzen in der Regel sind.

00:53:55: Man kann das pauschal nicht sagen.

00:53:57: es gibt zum Beispiel Partner, die bei uns einen festen Vertrag mit einem Messe haben.

00:54:02: Und die sagen zu mir, Mensch Mark ist es mir egal ich muss hier dreißig Prozent Umsatz abgeben von dem was ich ja mache.

00:54:08: auf der anderen Seite verkaufe ich auch einen Karbotschienen für sieben Euro.

00:54:11: Dann ist mir diese dreißig Prozent egal, weil ich trotzdem am Ende noch vier, achtzig oder fünf Euro von Karbotchinen nehme und die Leute auf einem Messe, insanationale Messers bezahlen.

00:54:20: also von daher ist das auch wieder gerechtfertigt.

00:54:22: aber wir sagen immer und wir raten dann fremdlich niemand so in dem Bereich von zehn bis maximal fünfzehn Prozent.

00:54:29: dass sind so realistische Zahlen die man vom Umsatz abgeben kann für ein Standort oder für eine für ein Event oder ein Festival.

00:54:38: was anfällt Und am besten ist halt immer umsatzabhängig, das zu machen.

00:54:43: Weil wenn ich viel Umsatz mache kann ich auch gerne viel abgeben.

00:54:46: Wenn ich aber wenig umsatze mache, wenn ich als Beispiel bei einem Festival bin und es hat drei Tage lang gerechnet dann ist es weit auch schwierig da Kaffee zu verkaufen.

00:54:55: Und dementsprechend ist dann auch meine umsatsabhängige Abgabe an den Veranstalten auch geringer.

00:54:59: Dann ist es wieder fair für beide Seiten.

00:55:01: Ja.

00:55:03: Dann kurz eine Nachfrage in die Preisgestaltung.

00:55:05: Ist die flexibel?

00:55:06: Für jeden Franchise-Nimmer

00:55:08: Ja, also wir geben die Preise tatsächlich nicht

00:55:10: vor

00:55:12: und es hängt immer davon ab wo der Partner selbst dann unterwegs ist.

00:55:16: Also man kann natürlich einen Cappuccino teurer verkaufen wenn man in der Region München unterwegs ist oder bei den BMW Open auf einer Tennis Veranstaltung ist oder wie ich gerade gesagt habe bei der Messe als wenn ich vielleicht irgendwo auf dem Plattenland da mit tausend Einwohnern dann auch mein Kaffee für acht Euro verkaufen möchte.

00:55:36: Also von daher geben um ihr Frage einfach zu beantworten.

00:55:39: Also nein, wir geben die Preise nicht vor sondern wir beraten den Partnern da hingegen auch am Anfang.

00:55:45: Zu gucken macht dich mal mit einer Umgebung vertraut schaut immer an wie die Cafés in der Umgebungspreis technisch aufgestellt sind und dann definieren wir auch einen Preis für dich für deine Qualität und für dem was du hier machst.

00:55:57: ja und so ist er tatsächlich überall

00:55:58: unterschiedlich.".

00:55:59: Die jetzt loslegen gibt's da?

00:56:02: Also typische Fehler, die häufig gemacht werden am Anfang.

00:56:05: Wo sie dann auch nochmal aus der Zentrale so ein bisschen eingreifen und sagen, guck mal ich seh's, blick auf die Zahlen irgendwie läuft es noch nicht so ganz rund.

00:56:13: also so typische Anfängerfehler trotz der Schulung, trotz des Business Plans, der gemeinsam erstellt wird.

00:56:20: aber so Anfängerfehler, die man machen kann.

00:56:23: Ja jetzt gibt immer typische anfängerfehlern Fehler dass man natürlich hinter in der Schulungen geschult wird, wie das Bike angeht und wie man umstellt von Gasbetrieb auf elektrische Betrieb.

00:56:33: Weil wegen der Auteiligdäte die wir haben dass es beim ersten Einsatz auf einmal im Stress vergessen wird wie ich nochmal umschalte oder das Bike geht nicht an ja weil du hast den richtigen Knopf nicht gedrückt.

00:56:45: aber das sind so Anfängersachen die dann am Ende da kann man die Leute noch so gut schulen Das passiert einfach in den ersten Tagen.

00:56:52: einsetzen einfach mal, dass vielleicht auch nicht noch Wasser nachgekippt wird.

00:56:56: Obwohl wir teilweise eine automatische Wasserzufuhr haben.

00:57:00: Dass aber der Wassertank denn leer ist, weil die zu viel Kaffee gemacht haben.

00:57:04: Da muss man ein Gefühl am Ende dann für bekommen.

00:57:09: Wir gucken uns natürlich auch die Umsätze gemeinschaftlich an mit dem Partner zusammen.

00:57:13: Wir haben eine Development-Abteilung, die die Partner unterstützt, die auch regelmäßig Callsmart und Gespräche führt die Preisgestaltung durchgeht, die Herausforderungen durch geht.

00:57:23: Da sind wir natürlich auch immer für die Partner da und unterstützen sie im täglichen

00:57:27: Business.".

00:57:28: Wenn ich jetzt über einen Koffe-Bike gesprochen habe – Sie haben es schon angedeutet – wenn ich wachsen möchte, kann ich eigentlich ein zweites und drittes Koffebike ... Also wie sieht's aus?

00:57:41: Wie häufig passiert das?

00:57:43: Und wo liegt vielleicht so'n Spitzenreiter?

00:57:45: Also jemand der zehn Koffibikes hat!

00:57:48: zwanzig Koffebikes.

00:57:49: Gibt es das schon oder noch nicht?

00:57:54: Nein, unser bestes Ergebnis war tatsächlich mit acht Koffebikes.

00:58:00: Das war aber dann zu Corona-Zeiten hat sich das jetzt wieder ein bisschen reduziert auf vier Bikes.

00:58:06: Wir sagen so die beste Größe und die optimalste Größe für so ein Business ist eigentlich zwischen zwei und drei Bikes.

00:58:13: Wenn man ein viertes Bike oder ein fünftes Bike hat, dann muss man schon eine gute Auslastung haben.

00:58:18: Man hat viel Personal und man muss dementsprechend auch seine eigenen Strukturen schon haben.

00:58:23: Ja, man muss vielleicht noch einen zusätzlichen Steuerberater haben, der ihn unterstützt.

00:58:26: Und man kann sich selber als Fremdschaßnehmer so ein bisschen rausziehen aus dem operativen Geschäft.

00:58:31: Da muss natürlich das eigene Gehalt wieder kompensieren durch die Einsätze und durch die Umsätze, aber tatsächlich die größte und bessere Einheit, die wir haben zwischen zwei und drei.

00:58:42: Kofferbikes.

00:58:43: In der Regel ist dann ein Bike an einem festen Standort, wo man auch die Mitarbeiter dann fest entsprechend hat und die anderen beiden Bikes werden halt zusätzlich auf Caterings und auf Events eingesetzt und das mit Mini-Jobbern oder Aushilfskräften und so hat man am Ende einen sehr guten Ertrag für die Einsätze, die man zusätzlich zu seinem ersten Bike im festen Standard macht.

00:59:03: Eine Franchise Zentrale möchte ja auch im Prinzip immer in der Weiterentwicklung oder bei der Weiterentwicklung unterstützen.

00:59:10: Das Thema Bike hat mir schon Besitz, wenn ich jetzt so über Cafetrends nachdenke, wobei es vielleicht gar nicht mehr so ein Trend ist aber die sind auch schon ziemlich bereit ausgebreitet.

00:59:22: das Thema Macha solche Sachen oder diese, oh Gott, ich weiß gar nicht ob ich das richtig ausspreche,

00:59:30: Dubai-Sachen?

00:59:31: Oder auch diese Azeibol oder es sind ja so eine Eis Spezialitäten, wo dann... Also gibt es ja momentan ganz schön viel.

00:59:43: Was ist bei Ihnen in der Planung?

00:59:45: Gibt's irgendwann...?

00:59:46: Matscharm auf dem Koffe-Bike.

00:59:48: Haben

00:59:49: wir schon alles, also solche Trends?

00:59:50: Ja ja das ist schon wieder vorbei der Trend der Kleine.

00:59:53: aber solche Produkte haben wir natürlich auch.

00:59:57: Wir haben eine Marketingabteilung, eine Designabteilungen und wir schauen auch dass wir mit unseren Lieferanten aussprechen da die Trends von Markt aufgreifen und das dementsprechend dann auch umsetzen.

01:00:07: Ich habe es eingangs schon erwähnt, wir haben Summer Specials, Winter Specials.

01:00:11: das sind immer so ein zwei Produkte die wir dann den Partner mit an die Hand geben.

01:00:15: Wir haben Poster, die wir kreieren, Make-Sheets damit die Partner das auch kreiert.

01:00:21: Das sind also alle Sachen, die bei uns entwickeln und den Partner in der Hand geben, das System dadurch vom Produktportfolio weiterentwickeln und natürlich auch solche Trends dementsprechend aufnehmen.

01:00:31: Was ist denn der Bestseller momentan?

01:00:34: Es ist immer der Cappuccino!

01:00:37: Es gibt, wenn man neue Kreaturen hat mit Lavendel im Kaffee oder im Kalb getränkt.

01:00:45: Dann ist das was, was am Ende eine kleine Zielgruppe abdeckt die gerne so etwas probieren möchte.

01:00:52: aber am Ende sind wir immer noch in Deutschland oder in Österreich oder der Schweiz unterwegs als Kernmarkt.

01:00:57: da trinken wir einfach einen Cappuccino oder ein Latte-Matiato.

01:01:00: Das sind also so die Kernprodukte, weil das möchte halt das kennt man und das möcht man trinken und schmeckt halt immer gut und man möchte nicht so viel ausprobieren.

01:01:08: Punkt,

01:01:09: fairer Punkt.

01:01:11: Zum Abschluss für diejenigen, die jetzt zugehört haben und sich vielleicht denken Mensch könnte was für mich sein welche drei Fragen sollte sich die Person vielleicht selber ehrlich beantworten bevor die Personen jetzt bei ihnen anfragt oder sagt hier ich möchte so ein Koffibike bitte Bitte liefern.

01:01:33: Ich möchte

01:01:33: losfahren.".

01:01:34: Also ich glaube, die erste Frage, die man sich stellen muss ist, als sie eben sagte habe ich Spaß am Bike zu arbeiten erst mal ich selbst als Mark zum Beispiel und möchte ich Leute glücklich machen und möchte Kaffee-Spezialitäten am Bike machen, möchte ich Barista Tätigkeiten ausüben?

01:01:50: Das ist so die erste frage, die Man sich stellen möchte.

01:01:53: Möchte ich das überhaupt?

01:01:55: Die zweite Frage ist, die ich mir stellen würde bin ich auch bereit dann zu arbeiten wenn andere zum Beispiel ihr Wochenende haben.

01:02:05: Weil das sind ja in der Regel auch Caterings und Veranstaltungen, die eher zum Wochenende dann stattfinden.

01:02:10: Und diese Frage sollte ich mir auch stellen.

01:02:11: Bin ich bereit so ein bisschen meine Arbeitszeiten zu verändern?

01:02:14: Und eher so zum Wochenenden hinzugehen oder mal abends?

01:02:18: Also das ist die zweite Frage, die ich mir stellen würde.

01:02:21: Die dritte Frage ist bin ich bereit auf eine Selbstständigkeit aus einer Art Selbstständigkeiten zumindest temporär einzugehen um es Ganze zu testen.

01:02:30: dass wenn die halb drei Hauptfragen nicht mehr stellen würde.

01:02:32: Und dann würde ich natürlich zu einem Webinar kommen, zu Kofferbike oder zu einer Live-Veranstaltung und mir einfach das Bike mal unverbändlich mal selber anschauen und mich genauer informieren oder zu Zentrale kommen.

01:02:43: zu uns also auch jeder herzlich eingeladen, einfach uns mal kennenzulernen weil das finde ich auch extrem wichtig sich einen Eindruck zu verschaffen und nicht einfach zu sagen, ich habe das Biker gesehen.

01:02:53: Ich will das machen, sondern vorbeizukommen, sich gut zu informieren, selber abzuwägen ob es das Richtige ist und dann gemeinschaftlich eine Partnerschaft für uns starten.

01:03:03: Ich glaube ein guter Weg ist auch einfach mal mit einem anderen Koffiebiker zu sprechen da Kontakt aufzunehmen auf dem Markt oder auf einem Event oder den auch einfach mal zu beobachten, eine Zeit lang auch zu gucken wie das da läuft.

01:03:18: Was macht der für einen Eindruck?

01:03:19: Und dann kann man sich das wahrscheinlich auch eher besser vorstellen und man dafür geeignet ist... Ich glaube nochmal, der Punkt in dem Sie gemacht hatten es gibt kaum die klassische Klassischen Coffee-Bike Gründerinnen.

01:03:33: Also dass sehr heterogenes Werder startet also dass man gar nicht so viel mitbringen muss an Vorkenntnissen.

01:03:41: aber vielleicht diese drei Punkte sich jetzt erstmal zu beantworten, ehrlich mit sich zu sein.

01:03:48: Passt man dann dazu?

01:03:50: Und genau und dann verlinken wir einfach Koffie-Bike hier in den Schonennots und dann können ja die Hörer hören, dann einfach mal auch auf der Website nochmal nachschauen und sich dann für ein Webinar anmelden um da tiefer einzutauchen.

01:04:02: Genau das kriegt noch einen Plan Herr Klein.

01:04:04: Wunderbar!

01:04:05: Gerüter vielen Dank für die Einblicke in die Koffi Bike Welt.

01:04:09: Ich glaube, wir haben deutlich gemacht wie das Business mobile Cafe Bar funktioniert.

01:04:15: Was da wichtig ist, wo auch die Umsätze herkommen und welche Umsätze möglich sind, worauf man achten muss.

01:04:21: Es ist gar nicht so bürokratisch wie vielleicht gedacht und deutlich flexibler als das eigene

01:04:27: Café.

01:04:28: Und ich glaube, man findet trotzdem wahrscheinlich viele Stammkunden.

01:04:33: Das wäre vielleicht nochmal so.

01:04:33: eine letzte Frage.

01:04:34: Also wie ist dieses, weil?

01:04:36: das ist vielleicht ja auch so ein Grund, warum man so ein eigenes Café eröffnen möchte?

01:04:39: Wenn man dann denkt naja ich trefft dann über die Jahre dort mit den gleichen Personen kommen ins Gespräch Ist es beim Koffie-Bike auch so?

01:04:46: Das

01:04:46: ist tatsächlich auch so.

01:04:48: Gerade bei festen Standorten wenn da eine Regelmäßigkeit da ist baut man sich relativ einfach Stammkunden auf.

01:04:54: Wir haben treue Karten, die wir auch dem Partner an die Hand geben dass man natürlich auch dann entsprechend den zehnten oder elften Kaffee dann wieder umsonst bekommt.

01:05:02: Und am Ende ist es immer tatsächlich eine Kommunikationsplattform, die wir bieten, wo er am Ende am Bike auch der Austausch entweder mit dem Barista- oder halt mit guten Stammkunden.

01:05:11: Brüter vielen Dank und toi toi toi.

01:05:14: weiterhin mit der Koffebike, mit der Entwicklung der nächsten Kaffeespezialitäten – auch wenn wir am Ende wieder beim Cappuccino bleiben aber trotzdem hin und wieder mal was Neues ausprobieren!

01:05:24: Ist ja auch für uns Kaffeetrinker eine tolle Sache.

01:05:27: So machen wir das ja klein.

01:05:28: Vielen Dank für die Möglichkeit!

01:05:29: Danke schön.

01:05:30: Gerne, vielen Dank auch, dass du dabei warst und zugehört hast.

01:05:33: ich hoffe du konntest eine ganze Menge mitnehmen rund um das Thema mobile Kaffeebarm.

01:05:38: Wenn Du Fragen hast zum Podcast oder Themenvorschläge schreib uns gerne an podcastadfür-gründer.de.

01:05:44: Und ansonsten viel Erfolg bei Deiner Gründung vielleicht im Café Business und bis zum nächsten Mal.

01:05:50: Das war

01:05:51: Besser Gründen, der Podcast von FürGründer.de.

01:05:54: Weitere Folgen mit spannenden Gästen findest du auf fürgründerdee slash podcast oder du abonnierst uns jetzt hier auf deiner Streaming-Plattform.

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